Gambes, ordi i llimona

L'ordi és un gra que sovint apareix en guisats, gràcies a la seva textura resistent i la cremositat natural que presta al brou. Normalment es combina amb la carn de boví per a un clàssic Beef and Barley Stew , però canviar la proteïna tradicional per a gambetes ofereix una opció més lleugera i encara satisfactòria. La batata agrega un cos i una textura, i una bona dosi d'all manté les coses saboroses. A l'últim moment s'afegeixen gambetes fresques, espinacs verds brillants i llimona, de manera que no sobresurten. És un plat brillant amb molt de cos, que és una sopa per a totes les estacions. Servir amb una amanida i un pa cruixent per fer-lo un àpat abundant.

Quan compreu l'ordi per aquesta recepta, us recomanem que cerqueu la varietat de perles. Es cuina en menys temps, impedint que els altres ingredients es tornin al bol, i tingui una textura agradable i no massa bruta. Puntuació

El que necessitaràs

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba petita groga (cortada en branca)
• 2 costelles d'api (picades)
• 1 pastanaga gran (picada)
• 4 daus d'all (picats)
• 1 patata dolça mitjana (pelada i petita patata)
• 1 tassa de cebada perla
• 5 tasses de brou de pollastre
• Sal i pebre
• 3/4 lliures petites (gambes crues, pelades)
• 3 tasses d'espinacs frescos (envasats)
• 1 llimona (zested i juiced)

Com fer-ho

1. Escalfeu una olla gran de fons pesat a foc mitjà. Un cop calenta, afegiu l'oli seguit de la ceba, l'api, la pastanaga i l'all. Sauté durant 3 minuts.
2. Afegiu la batata, l'ordi i el brou de pollastre, i remou. Condimentar amb sal i pebre i fer bullir. Redueixi a foc lent i tapa. Cuini uns 20 minuts o fins que l'ordi estigui tendra.
3. Afegiu el gambeta, l'espinac, el suc de llimona i la ralladura. Torneu a foc lent, tapi i apagueu la calor.

1. Deixeu-se reposar durant 5 minuts i servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	409
Greix total	6 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	170 mg
Sodi	1,481 mg
Hidrats de carboni	61 g
Fibra dietètica	11 g
Proteïna	33 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).