Sticky Toffee Pudding és un dels pudins més estimats de Gran Bretanya. L'esponja fosca i rica, omplerta de llet, empapada en una espessa salsa de caramel, no és per a les persones amb efecte feble, és un pudding profund, molt dolç, deliciós.
Recomano fer els budells uns dies abans i remullar-los a la salsa tal com es descriu al final de la recepta si voleu una experiència veritablement enganxosa.
Serviu el pudding amb gelat o un bon dollop de salsa de crema. Qualsevol meravella és un dels pudins preferits de Harry Potter .
El que necessitaràs
- 225 g (8 oz) de cuina, picades i picades petites
- 175 ml d'aigua bullint (6 ml)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 175 g (6 oz.) D'autoconsum
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 ous grans i frescos, lleugerament copejats
- Mantega 85 g (3 oz), suavitzada, a més de greix extra
- 140 g (5 oz) de sucre de demerara
- 2 cullerades
- treacle negre
- Llet de 100 ml (3 ½ fl oz)
- SAUCE
- 175 g de sucre moscovat lleuger
- Mantega de 55 gr (2 oz), tallada en trossos
- Crema pesada / doble de 225 ml (8 oz)
- 1 cullerada
- treacle negre
Com fer-ho
Serveix 6
Preescalfeu el forn a 160C / 325F / Gas 3
Fer el pastís
- La mantega 6, 200ml de llaunes individuals o utilitzeu un plat de forn quadrat i pols lleugerament amb farina de 20 cm x 20 cm x 6,5 cm de profunditat (8 "x 8" x 2 ½ ").
- Col·loqueu les dates picades en un bol de vidre gran, tapeu-ho amb aigua bullint, deixeu-lo allargar i suavitzar durant 20 minuts. Un cop suau, afegiu l'extracte de vainilla.
- Tamís la farina i el bicarbonat de soda en un bol gran per a forn.
- En un altre recipient, coure la mantega i el sucre junts fins que quedi lleuger i cremós, no us preocupeu els grans de sucre, es fusionaran durant la cocció.
- A poc a poc, afegiu els ous batuts, barrejant molt bé entre les addicions. Afegiu el treacle i pegueu bé.
- L'ús d'una gran cullera metàl·lica acuradament es doblega en un terç de la farina, remenant amb cura en un terç de la llet. Repetiu fins que s'utilitza tota la farina i la llet.
- Afegiu les dates picades (incloent-hi qualsevol líquid al plat) i remeneu suaument. La barreja de pudding s'assemblarà a un batedor espès.
- Dividiu la barreja entre les sis llaunes de llet, col·loqueu-les sobre un forn i coueu-la al forn precalentat durant 20-25 minuts per a pudins individuals o entre 45 i 50 minuts per a la gran plaça. El pastís hauria de ser elevat i ferm al tacte, si no es cuina una mica més, però no es cremi. Una vegada preparat, retireu-lo del forn i deixeu-lo enfornar a les llaunes durant 10 minuts abans de sortir-ne.
- Mentrestant, feu la salsa
- A foc mitjà, es fonen la mantega, el sucre i la meitat de la crema en una cassola. Augmenteu la calor lleugerament i deixeu-ho coure constantment fins que tot el sucre s'hagi dissolt. Afegiu la fruita i permeti que la salsa es buidi durant 2 minuts. Treure del foc i deixar refredar durant 1 minut i després remoure la crema restant.
- Col·loqueu una porció del pastís en plats individuals càlids, i escrigueu quantitats generoses de salses.
- Servir amb crema o gelat .
Els pudins es poden fer un dia o dos per endavant, col·locats en un plat a prova d'aigua i empapats amb la salsa.
Cobreixi el plat d'una manera flexible amb paper d'alumini i emmagatzemi fins que sigui necessari. Torneu a escalfar durant 20 minuts en un forn calent, 160C / 325F / Gas 3 o fins que la salsa estigui ben burlada. Servir amb crema o gelat.
Els pudins buidats a la salsa també es congelen bé. Torneu a escalfar com a dalt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 732 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodi | 688 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |