Maccheroni al forno con pangrattato
Macarrons i formatge (també conegut com mac i cheese) és un plat popular i extens a tots els països de parla anglesa, inclosos els països del Carib on es coneix com "pastís de macarrons". De vegades fets a la paella i de vegades cuites, la versió feta als Estats Units, amb formatge cheddar, s'origina a Anglaterra.
Però les casseroles de pasta al forn són, per descomptat, molt italianes, existents en innombrables variacions i normalment incorporen formatge. Aquests macarrons al forn amb una besciamella i una salsa de formatge es remenen amb molles de pa abans de coure, per obtenir un cruixit marró daurat extra.
Aquesta recepta es pot fer amb qualsevol tipus de pasta curta i amb forma de tub i es pot afegir ingredients addicionals, ja que la seva fantasia et fa soroll; De fet, és una bona manera d'utilitzar les sobres.
El que necessitaràs
- 10 unces (300 grams) de macarrons, macarrons de colzes, penne, ziti, rigatoni o qualsevol altra pasta secreta curta
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 de tassa (30 grams) de farina sense cua
- 1/2 tassa de llet, preferiblement no gaire freda
- Una mica més de nou moscada de terra
- 3/4 tassa (60 grams) ratllat dur / envellit Fontina, Gruyère, Comté o formatge Emmental (suís)
- 1/2 tassa (40 grams) de formatge Parmigiano-Reggiano rallat (1 tassa si s'utilitza un ralador de micropla fi)
- 1/4 tassa de pa de molla
- Sal fina a gust
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
Bullir els macarrons en aigua salada abundant fins al dente (7-12 minuts, depenent del tipus de pasta que utilitzeu). Escorre bé, esbandida en aigua freda, escorreu-ho bé i deixeu-ho a un costat.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 425 graus F (220 graus C) i feu la besciamella (salsa blanca) :
Fondre la mantega en una cassola petita a foc mitjà.
Quan es fon, es trosseja la farina. Gireu la calor fins a baix i cuini, remenant constantment amb una cullera de fusta per evitar grumolls i cremades, fins que el roux (barreja de farina i mantega) estigui lleugerament daurat i tingui una olor nua, de 1 a 2 minuts.
Sacseu suaument a la llet mentre navegueu contínuament per evitar els grumolls.
Continueu cuinant fins que la barreja comenci a espessir, un altre 1-2 minuts.
Revuelva els formatges ratllats, una mica alhora, fins que estiguin completament fosos. Condimentar a gust amb sal i pebre. Has fet una salsa Mornay (salsa besciamella amb formatge).
Remeneu els macarrons cuits i llenceu fins que estigui recoberts uniformement.
Transfereixi els macarrons a un plat de forn de 11 polzades per 7 polzades. Poseu els macarrons cap avall amb la part posterior d'una espàtula o una cullera de fusta de manera que sigui compacte i fins i tot alt.
Espolvoreu la part superior generosament amb molles de pa i coure durant 10-15 minuts, o fins que la part superior estigui cruixent i daurada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 1.091 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 24 g |