En grec: παξιμαδάκια, pronunciat pahk-see-mah-THAHK-yah
No necessiteu fer aquestes fabuloses galetes al forn dues vegades al cafè, el te o la llet, però són perfectes per a això. La recepta és per a una gran quantitat, i es mantenen bé, però per fer menys, només divideix la recepta. Com que no contenen mantega o ous, es poden emmagatzemar en recipients plàstics hermèticament (no refrigerats) durant diversos mesos i es congelen per a un emmagatzematge més llarg. Tenir amics per al cafè? Serviu una tradició grega - paximathakia - però " biscotti " pot ser més fàcil de dir.
El que necessitaràs
- 1 tassa torrada
- llavors de sèsam (terra)
- 2 tasses de suc de taronja (fresc, trossejat)
- 3 tasses d'oli d'oliva
- Suc de 2 llimones mitjans
- Castanya rallada d'una llimona
- 1 1/2 tasses de sucre
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 3 cullerades de pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 tassa d'aigua (tèbia)
- 18 tasses de farina (tot propòsit)
Com fer-ho
Per als ingredients dels pans:
- Dissoldre el bicarbonat de sodi en el suc de taronja.
- En un recipient de mescla, combineu oli d'oliva, canyella, taronja i suc de llimona amb bicarbonat de sodi, pela ratllada, aigua i llavors de sèsam.
- Batre a mitja alçada durant 5 minuts fins que es combina a fons i l'oli i els sucs no es separen. (Si es barreja a mà, useu un batut i es plegueu fins que estigui ben barrejat).
- En un bol separat, bata 16 tasses (4.4 lliures) de la farina amb el sucre i la pols de coure.
- Afegiu la barreja seca al líquid lentament, utilitzant ganxos de pasta o una cullera de fusta.
- Pastar amb les mans al recipient fins que la massa es mantingui juntes i després sortir a una superfície enharinada. Amasar bé durant 10 minuts, agregant més farina segons sigui necessari, fins que la massa estigui suau i suau. (La massa serà més suau i més crua que altres masses de galetes).
- Dividiu la massa en 8 parts per fer 8 pans petits.
Preescalfeu el forn a 390F (200C).
Per a cada pa:
- Pastar la massa fins que sigui densa (mantenir-se junts fermament), formant-lo en forma de barra.
- Tireu la costura junts i la formeu en un fogó d'aproximadament 14 centímetres de llarg i 1/2 a 3/4 de polzada d'alçada.
- Col·loqueu la costura cap avall.
- Utilitzeu un ganivet enlaunat (no serrat), tallar la barra gairebé tot el camí fins a 1/2 a 3/4 "de llesques (veure foto ).
- Col·loqueu els pans en un full de galetes lleugerament oliada (o no enganxat) o paella. Hornee durant 15 minuts a 390F (200C) 3-4 polzades per sobre de la part inferior del forn. El fons hauria d'estar daurat i la part superior ha de començar a marxar.
- Treure els paons del forn i tallar-se tot el trams a través de les llesques. Deixeu refredar-se completament.
- Preescalfeu el forn a 200-210F (al voltant de 100C).
- Quan estigui ben refredat, col·loqueu totes les llesques verticalment en una cassola de pa o torrat molt lleugerament oliada o no enganxada. Hornee a 200-210F (100C) durant 1 1/2 a 2 hores fins que estigui sec.
Consells:
- Per brindar llavors de sèsam, col·loqueu-les en una sola capa amb un full de galetes sense enganxar o coure-ho i rostre durant uns 10 minuts a 400 ° F.
- Per moldre les llavors torrades de sèsam, utilitzeu un petit mesclador / picador, un molí de cafè, o un morter i una pestilla.
- Com que aquesta paximathakia es fa sense ous i mantega, es poden emmagatzemar durant diversos mesos en recipients plàstics hermètics i es poden congelar. Deixeu refredar-se completament abans d'emmagatzemar-lo.
Alternativa: Raisin taronja Paximathakia Omita les llavors de sèsam i el sucre i afegiu 1 tassa de groseller negre o petites panses negres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 48 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |