Aquest pa de cirera de xocolata és un pa deliciós de llevat. És una forma fantàstica de gaudir de cireres fresques. Feu un o dos paons rodons (tal com es mostra a la fotografia) o feu un gran o dos paons trenats .
Per mantenir les cireres fresques picades, afegiu l'excés d'humitat i el color no desitjat al pa, es congelen o s'assequen lleugerament. Així que planeja preparar les cireres una hora o més abans de començar a barrejar la massa.
Les indicacions requereixen un mesclador de peu, però la massa es pot barrejar i pastar a la mà fàcilment.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de cireres fresques
- 4 tasses de farina a tot ús, 20 unces (
- mètode d'immersió i escombratge )
- 2 culleradetes de sal
- 2 cullerades d'oli de cártamo o un altre oli neutre, a més de més per al bol
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada
- llevat ràpid o instantani
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 1/2 a 3/4 tassa de xocolata semisweet picada (o xips de xocolata)
Com fer-ho
Prepareu les cireres
- Traieu les tiges de les cireres; esbandida sota aigua freda. Picar les cireres i tallar-les a la meitat o picar-les a poc a poc. Posar-los a assecar-los a fons i estendre'ls en una sola capa sobre una safata de coure. Congelar fins que estigui sòlid.
- Alternativament, podeu coure les cireres picades preparades durant unes 2 hores en un preescalfat de 200 F per assecar-les lleugerament. Poseu les cireres amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat i refrigerar-les fins que estigueu a punt per usar-les.
Feu la massa
- En el recipient d'una batedora de peu, combineu la farina, la sal, l'oli i la mel; remenar per barrejar. Afegiu el llevat i l'aigua; remoure fins que la massa comenci a unir-se. Acoblar el ganxo de pasta i pastar la massa durant uns 5 minuts.
- Afegiu la xocolata i continueu amassant fins que estigui ben incorporat.
- Oli un bol gran i reserveu-lo.
- Treure la massa a una superfície enharinada i treballar les cireres congelades o seques, unes poques peces a la vegada. Recolliu la massa en una pilota i col·loqueu-la al recipient oli. Torneu-lo a engegar tots els costats amb l'oli. Cobreixi el bol amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc lliure d'esborrany fins que es dobli a granel o d'1 1/4 a 1 1/2 hores. Pot trigar una mica més si les cireres es van gelar quan s'afegeix.
- Alineeu una safata de forn gran amb paper pergamí i escampeu lleugerament amb farina.
- Dividiu la massa en dues peces uniformes (aproximadament 21 unces cada una) i forma cada porció en una bola llisa i estreta. Col·loqueu-les a la planxa de pernil de paper pergamí.
- Polvoreu els pans lleugerament amb farina i tapa amb una tovallola de cuina neta. Deixeu-los aixecar durant una hora més en un lloc lliure d'esborrany.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Amb una fulla d'afaitar o un cofre de forn, anoteu el pa com vulgueu amb barres inclinades o amb un patró de diamant creuat (en la foto).
- Escalfeu el pa a 400 F durant 20 minuts. Gireu la cassola i reduïu la calor fins a 375 F; continueu durant un període de cocció durant 16 o 20 minuts més. Per buscar doneness, inseriu un termòmetre de lectura instantània confiable al centre d'un pa. Hauria d'inscriure's al voltant de 200 F o una mica més alt.
Fa dos pa de 1 1/4 lliures o un pa de 2 1/2 lliures.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 529 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |