Recordeu quan eren nens i vam odiar els pèsols? Naturalment, era un fet que no els mengem si ens servissin en un plat. Però també hem hagut d'estar sempre en alerta vermella en cas que les orbes ofensives estiguessin amagades en els nostres pastissos. Així, qualsevol plat tipus cassola havia de ser acuradament desmuntat i eliminat els pèsols dolents. Hem estat tan estúpids.
Els pèsols són deliciosos. Són dolços i tendres i una tela meravellosa per a herbes i espècies. Proveu-los amb un anet fresc i abundants quantitats de pebre. Els pèsols t'agraden el pebre! Poden ser purificades en una espècie, elaborades amb sopa, servides càlides com un plat lateral o fred com una amanida. M'encanta una verdura versàtil i el que més m'agrada és que són molt ràpids de preparar.
Gairebé tinc bosses de pèsols congelats al meu congelador durant tot l'any. I ara sóc un dels adults que els posa en guisats i pastissos. De fet, es cuinen tan ràpidament que només poden entrar a un estofat calent a l'últim moment o congelar-se en un pastís de pota al mateix temps que s'endinsa al forn. Què podria ser més fàcil?
Així que els faig servir durant tot l'any i probablement els prengui per fet. Però la primavera és quan aprenc a apreciar la bellesa dels pèsols de nou. Perquè he deixat de banda temporalment les meves bosses de pèsols congelats i em tracto amb els preciosos pèsols de primavera fresca del mercat. Sí, han de ser bombardejats, però és un treball senzill i aquest és el moment en què els serveix com a principal atracció amb un munt de condiments. Aquí he afegit les notes de cítrics de sumac i equilibrat la dolçor dels pèsols amb el fort tros de formatge feta . Gràcies a Déu vaig créixer i vaig aprendre a gaudir de pèsols.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols frescos (amb closca)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 dent d'all (pelat i picat finament)
- 1/4 culleradeta de sumac (o al gust)
- Sal i pebre a gust
- 4 oz. formatge feta esmicolat
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua lleugerament salada. Escolteu els pèsols i afegiu-los a l'aigua bullint, reduïu la calor a mitjà i coure uns 5 minuts. Escórrer i reservar.
- Afegiu l'oli d'oliva i l'all picat a una paella o paella gran. Salteu durant un minut, només fins que l'all sigui translúcid, però tingueu cura de no cremar-ho. Afegiu els pèsols cuits i arrojeu-los per emmalaltir i escalfar els pèsols. De temporada amb el sumac, la sal i el pebre.
- Servir calent amb el formatge feta esmicolat a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 346 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 12 g |