Les cols de Brussel·les rostides estan sota el radar per a molts cuiners i durant molts anys. Però són una magnífica elecció per fer un dinar d'hivern. Igual que amb la majoria de les verdures, el rostit destaca els seus sucres naturals i aprofundeix el sabor. El rostit també és eficaç a l'hora d'eliminar els compostos aromàtics que provoquen que molts no els agrada tant cuinar com menjar brots de Brussel.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de cols de Brussel
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de sal kosher
- 1 cullerada de mantega sense sal
- Suc de llimona petita 1/2
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Retireu les fulles groguenques de les cols de Brussel·les i talleu-les per la meitat.
- Col·loqueu-lo en un bol i llenceu-lo amb oli d'oliva i sal, a continuació, organitzeu-lo amb una làmina de forn.
- Asseu durant 30 a 45 minuts fins que estigui lleugerament cruixent a l'exterior i daurat. Remou a la meitat per promocionar fins i tot brunyir.
- Derrita la mantega amb suc de llimona i aboqui les cols de Brussel.
Suggeriments del menú
Teniu una verdura gran amb cols de Brussel·les rostits, i també és fàcil.
Però, què complementa el seu sabor i textura per fer un àpat interessant i satisfactori?
Per al plat, el pollastre és una carn a la brasa. Proveu el pollastre rostit amb mantega de llimona, pollastre rostit al forn o licitacions de pollastre llimona de llimona. Vols un peix? Va bé. La truita negra, el moscatell vermell o el bagre són una barreja saborosa amb les cols de Brussel, tant en sabor com en textura. Afegiu-hi una pasta o un arròs i tingueu un sopar saludable que no us falla en el departament de gust. Les cols de Brussel·les fins i tot surten bé amb truites i quiche per menjar com a sopar. Trieu un vi blanc sec com ara chardonnay, sauvignon blanc o una barreja seca d'Orvieto.
Powerhouse nutricional
Les cols de Brussel·les són un aliment "actual" a causa del picador nutricional que posseeixen.
En primer lloc, només tenen 38 calories per tassa, amb prou feines necessari comptar. Contenen 8 grams de carbohidrats per tassa, incloent uns 3 grams de fibra. Són una excel·lent font de vitamines C i K i una bona font de vitamina A, folat, manganès i vitamina B6. Les cols de Brussel • les tenen la major quantitat de glucosinolat de qualsevol dels seus cosins cruciferos: verds de mostaza, cols, col, col, coliflor i bròquil. Els glucosinolats són fitonutrients, que protegeixen contra el càncer. Aquesta és la seva atracció estrella, juntament amb el seu alt contingut en fibra.
Com triar i emmagatzemar les cols de Brussel
Es poden trobar brots de Brussel durant tot l'any, però estan en temporada de tardor a primavera, convertint-los en un excel·lent hortalisses d'hivern.
Busqueu brots compactes que siguin verds i brillants. Les coles de Brussel se mantindran a la nevera, emmagatzemades en una bossa de plàstic, durant uns 10 dies. Es mantindran al congelador durant un any.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 320 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |