Aquesta recepta s'adapta d'una pel campió pitmaster, Chris Lilly, de la barbacoa Big Bob Gibson. La tostada lenta en un ambient humit i saborós produeix un pollastre molt tendre, sucós i deliciós.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de poma
- 2 cullerades
- Salsa Worcestershire
- 1 pollastre sencer (aproximadament 3 1/2 lliures)
- 1/2 ceba petita groga (tallada a rodanxes)
- Per a la fricció en sec :
- 1 cullerada de sucre morena
- 2 culleradetes
- pebre vermell fumat
- 1 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1 culleradeta de sal d'all
- 1 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 300 ° F.
2. Remoure junts la compota de poma i Worcestershire en un bol. Col·loqueu la ceba al fons d'una paella de 9 x 5 pa. Mantingueu el pollastre vertical sobre la paella i estén per tot arreu amb la barreja de puré de poma, permetent que l'excés caigui a la paella.
3. Combineu els ingredients de fregar seques. Establiu la cavitat amb una culleradeta i espolvoreu la resta de forma uniforme sobre el pollastre sencer.
Col·loqueu el pit de pollastre a la panera. Torneu a coure durant unes 2 hores, o fins que un termòmetre llegeixi 165 graus F. a la part més gruixuda de la cuixa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 657 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 847 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 70 g |