Consells per aromatitzar aquesta Turquia Just Right
Potser esteu planificant fer un gall dindi salat aquest any, però també us interessa utilitzar una grosella de gall dindi o una salsa de pinya per afegir un sabor més. Però, això funcionarà? O acabarà amb un ocell exagerat i super salat? La resposta és que sí, podeu utilitzar una combinació de tècniques d'adob, però haureu de tenir en compte alguns punts importants a l'hora de preparar el gall dindi. Si utilitzeu més d'un mètode, també haureu d'utilitzar ingredients similars per no confondre els sabors.
Aquí hi ha un desglossament de cada tècnica i com combinar-los.
Utilitzant un salmó turc
Una salmorra és una barreja de sal i aigua i salmó un gall d'indi en aquesta solució que assegurarà un ocell humit. També podeu afegir herbes i espècies a la salmorra, resultant en un sabor subtil, una vegada que es torra. Si utilitzeu una salmorra simple d'aigua i sal, l'únic que cal tenir en compte més endavant quan s'utilitza un altre mètode d'adobat és la quantitat de sal que el gall d'indi ha estat remullant. Si afegiu aromàtics a la salmorra, recordeu aquests sabors afectarà el gust general del gall d'indi, així que trieu un fregall o injecció amb ingredients similars.
Mentre que un gall dindi no es faci massa salat correctament, afegeix sal a la carn. Si després afegiu una fruita salada o una branqueta d'injecció, podeu acabar amb un gall dindi massa salat per menjar. Per aquest motiu, si fa saltear l'ocell, assegureu-vos que esbandiu bé després de sortir de la salmorra.
Ús d'un Rubell de Turquia
Un rusc d'aus pot ser una combinació d'ingredients secs i humits (com l'oli i les herbes) o només una barreja d'espècies en pols seques. Aquestes es combinen i es freguen a sobre i sota la pell (més sovint quan s'utilitza una barreja humida / seca) abans de rostir. Els sabors infonen la carn i creen un bonic color daurat a la pell.
Si utilitzeu això juntament amb una salmorra, heu d'eliminar la sal de la recepta. Com que la majoria de les receptes de fregar contenen sal, és crucial que talli aquest ingredient.
Ús d'una injecció de Turquia
Abans de poder començar amb una recepta de marinada per injecció, haurà de tenir un injector de carn, bàsicament una xeringa amb una agulla de gran calibre, que ompli els ingredients i s'injecta a la carn de l'ocell. Els rubs solament surten tan profunds, però els marinats d'injecció arriben al centre del gall d'indi, infusió de sabor a tot arreu. Moltes receptes inclouen mantega, però poden anar des de la cervesa fins a la mel fins a espècies. De la mateixa manera que si utilitzeu una fregona juntament amb la salmorra, haureu d'eliminar qualsevol sal de la recepta de marinada d'injecció i utilitzar sabors complementaris si la salmorra conté ingredients addicionals.