Aquesta galleta cruixent d'herbes està lliure de gluten, lactis, ou, blat de moro i llevat. La massa es llança i és molt fàcil de treballar.
Vaig utilitzar Herbes de Provença per condimentar la massa, una combinació de farigola, salvatge, romaní, alfàbrega, espígol, saborós, llavors de fonoll, margarida, estragó, orenga i fulla de llorer, però utilitzeu les vostres pròpies herbes GF preferides en aquest galetes salat. Utilitzeu una galeta rodona o quadrada o un tallador de galetes per crear galetes de mida uniforme.
Aquesta recepta és una adaptació de la recepta de Bob de Red Mill, "Galleta sense gluten sense sabor".
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de farina orgànica d'amarant
- 1/2 tassa
- midó d'arrel (o midó de blat de moro)
- 1/4 tassa d'ametlles
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebrot fresc i esquerdat
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 4 cullerades d'aigua
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de Crema de Tartar
- 1 culleradeta de pols d'all a GF
- 1 culleradeta de pols de ceba GF
- 2 cullerades
- Herbes de Provença (o qualsevol herba que us agrada)
- 1 culleradeta de sal Kosher per espolvorear sobre galetes
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 °
- Col·loca els ingredients secs en un bol gran. Barregeu fins que estigui ben barrejat. Afegir oli d'oliva i aigua i remoure fins que la massa formi una pilota. Si la barreja encara és cruixent, afegiu aigua, una culleradeta a la vegada, fins que la massa formi una bola.
- Dividiu la massa a la meitat amb un ganivet. Espolvoree una superfície de treball llisa amb una petita quantitat de farina d'arròs blanc. Espolvoreu la farina d'arròs sobre un laminador i rouleu la massa fins que estigui molt prima, d'uns 1/16 d'espessor de polzada.
- Utilitzeu una galleta ronda o quadrada de 1 1/2 polzada o un tallador de galetes per tallar galetes, o utilitzeu un ganivet per tallar quadrats. Picar la part superior de cada galleta dues vegades amb una forquilla. Amb una espàtula petita, transfereixi galetes a dues fulles de forn grans i sense engreix. Espolvoreu les tapes de galetes lleugerament amb sal de kosher.
- Repetiu la segona meitat de la massa de galetes.
- Cuinar durant 15 minuts. Traieu del forn i col·loqueu galetes en els bastidors. Col·loqueu els bastidors a les làmines de cocció i torneu els galetes al forn durant 5 o 7 minuts addicionals.
- Galetes fresques i emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Consells: Aquesta massa és cruixent, però no us preocupeu: afegiu-hi aigua, una cullereta a la vegada per mantenir la massa rollable. Retireu suaument cap enrere i endavant sobre la massa per evitar les esquerdes. A més de ser suau al fer perforar la massa de galetes amb una forquilla. Agafo les migdias soltes i segueixo rodant i tallant galetes fins que tot s'utilitzi. Fer pastes de galetes planes tallant la massa en rectangles de 5x3 polzades.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 596 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |