El fudge de coco és un ric i anticuat sabor de sucre que repeteix un sabor de coco real. És necessari picar aquesta femella per aconseguir la textura adequada. Si mai no heu realitzat cap element anterior, consulteu aquest tutorial il·lustrat que mostra com fer-lo servir .
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega
- Crema de 3/4 tasses
- 1/2 tassa de llet
- 3,5 tasses de sucre
- 1/8 culleradeta. sal
- 2 culleradetes. vainilla
- 1 cullerada. extracte / extracte de coco
- 1/2 tassa de coco ratllat
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 8x8 folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent .
- En una cassola gran a foc mitjà, combineu la crema, la llet, el sucre, la sal i la mantega. Remoure fins que el sucre es dissol i la mantega es fon. Pinxeu els costats de la cassola amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre.
- Introduïu un termòmetre de caramel i porteu el caramel a bullir. Continueu cuinant la femta, remenant de tant en tant, fins que el termòmetre arribi a 238 F.
- Una vegada que el caramel estigui a 238 F, retireu la paella de la calor i retireu el termòmetre de caramel . Fixeu-vos el caramel a un costat per refredar-lo durant 20 minuts, o fins que arribi al voltant de 110 F. No deixeu de coure els dolços durant aquest temps, o formareu cristalls de sucre que faran que el caramel es torni gran.
- Una vegada que el caramel a penes estigui calent, afegiu els extractes de vainilla i coco i comença a revoltar amb una cullera de fusta. A mesura que continueu remenant la femella, començarà a espessir i perdre la seva lluentor. Quan la femta s'hagi espessit i es torni opac, afegiu-hi el coco i remeneu-ne un minut o fins que estigui bastant espès. Aquest procés trigarà entre 5 i 15 minuts. Alternativament, podeu utilitzar un mesclador elèctric amb un fixador de paletes, però observeu-vos acuradament, ja que és molt fàcil de superar el gasoducte en un mesclador elèctric.
- Una vegada que l'esponja s'ha espesat, raspeu-la a la paella preparada i allisca-la en una capa uniforme. Deixa que la femta es fixi a temperatura ambient durant diverses hores.
- Una vegada que la femta s'ha fixat, tregui-la de la paella utilitzant la fulla com a mànecs. Tallar-ho en petits quadrats d'una polzada per servir. Emmagatzema en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 31 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |