Per què un muffin bàsic? És una bona pregunta. Suposant que vulguis magdalenes, no els agradaria que tinguessin nabius o xips de xocolata o nous o panses o, ja saps, alguna cosa?
Però abans de respondre la pregunta, tingueu en compte aquestes tres paraules: rosquilles de pastís normal .
En altres paraules, de vegades estàs d'ànim per alguna cosa senzill. De fet, de vegades simple acaba sent millor. Per una banda, en realitat, proveu el muffin.
Però també, segur, és possible que vulgueu començar amb aquesta recepta bàsica de muffin i remoure-la amb una tassa d'alguna cosa, nabius, xips de xocolata o el que sigui. I si ho fa, aquí teniu un consell: afegiu-hi els ingredients secs, en comptes de remenar-los al final. Recobrir-los amb farina l'ajudarà a enfonsar-se a la part inferior dels muffins mentre es cuinen.
Per cert, l'ús d'espècies recentment mòlides en comptes d'espècies mòltes de flascons sempre produirà millors resultats, ja que els que figuren en els flascons s'escalfen ràpidament i perden el seu sabor. Podeu obtenir pals de canyella sencers i una nou moscada sencera i ratllar-los utilitzant un ratllador d'espècies com aquest Microplane.
Finalment, si voleu apujar els muffins una mica, aquí teniu una recepta per aconseguir una capa de canyella que es pot barrejar en pocs segons.
El que necessitaràs
- 260 grams
- farina de propòsits (prop de 2 tasses) o farina de pastisseria (2 1/4 tasses), tamisada
- ½ tassa de sucre granulat
- 1 pols de coure a la brasa
- ½ culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/8 cullerada de nou moscada fresca
- 1 tassa de llet sencera
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 1 ou gran
- 4 tasses de mantega (½ pal)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400F.
- Combineu la farina, la pols per coure, la canyella, la nou moscada i la sal.
- Escalfeu la mantega al microones, en un recipient a força de microones, durant aproximadament un minut, fins que estigui perfectament fos. Deixeu-ho a un costat a temperatura ambient per refredar-lo, però no deixis que quedi solidificat de nou.
- Batre els ous en un bol separat i després afegir el sucre, la llet i la vainilla.
- Deixeu coure bé i farem una paella de 12 tasses (o utilitzeu revestiments de muffins).
- Assegureu-vos que la mantega fosada estigui calenta, però no calenta. Aboqui una mica de la mantega a la barreja de llet d'ou i vainilla i remoure'l. Repeteix unes quantes vegades més, afegint una quantitat lleugerament més gran de la mantega líquida cada vegada fins que s'incorpori.
- Ara afegiu els ingredients líquids als secs i barregeu-los fins que els ingredients secs queden a penes incorporats. No es mescla massa temps! De deu a 15 segons com a màxim. El batedor estarà visiblement accidentat, i podeu veure butxaques de farina seca, però això està bé. Sobremixar la massa farà que els muffins siguin gomosos.
- Deixeu que la massa es reposi durant 10 o 15 minuts, per tal que es puguin relaxar els gluten de la farina i es dissolen algunes d'aquestes butxaques de farina seca.
- Suavemente abocar la massa a la cassola preparada i cuinar-la immediatament.
- Torneu a coure uns 20 minuts o fins que es posi net un pal de dents inserit al centre d'un muffin.
Vegeu també: ¿És correcte que hi hagi ratpenats en Pancake Batter?
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1713 |
| Greix total | 90 g |
| Greix saturat | 44 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 1.050 mg |
| Sodi | 4.493 mg |
| Hidrats de carboni | 181 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 47 g |