A Tailàndia , els pastissos de mango com els que figuren en aquesta recepta es serveixen en tots els grans hotels on els cuiners afegeixen adorns ornamentals preparats amb mango i coco frescos.
Aquí el procés es simplifica amb el sabor tradicional que es pot comparar amb el shortcake de maduixa excepte amb el sabor exòtic del mango.
Els mànecs es poden comprar frescos o es pot utilitzar mango en conserva. De qualsevol manera, aquest és el pastís d'estiu perfecte per alegrar un picnic, una plàtan o qualsevol tipus de trobada i tots estaran segurs d'estimar-vos per fer-ho. Aquesta recepta de pastís de màniga tailandesa és tan fresca, suau i deliciosa que és divertida de fer.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 6 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 1 tassa de sucre
- 1 cullerada de coco (sec, endolcit)
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli de coco (fos o 2 cullerades de mantega fosa)
- 1 culleradeta d'extracte de coco (o extracte de vainilla)
- Per al Mango i la Crema:
- 2,2 oz / 62 g de formatge crema (temperatura de l'habitació)
- 1/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de coco (o extracte de vainilla)
- 1/2 tassa de crema batuda
- 2 madures
- mànecs en cubs (2 tasses o 2 (14 onces / 398 ml), llaunes de mango a rodanxes, escorregudes)
Com fer-ho
Feu el pastís
- Escalfeu el forn a 325 F. Col · loqueu dues paelles de 9 polzades amb paper de pergamí i deixeu-les apartar.
- En un bol gran, copeu els ous i 1 tassa de sucre a alta velocitat de 4 a 5 minuts o fins que es formi una cinta quan s'aturin i s'aixequin els batedors de la massa.
- A baixa velocitat, afegiu coco i afegiu-hi poc a poc, farina, pols per coure, sal, oli de coco fos o refredat o mantega, i 1 cullerada d'extracte de coco o vainilla. Eviteu la sobre-barreja.
- Aboqui la pasta en paelles preparades repartint de manera uniforme. Escalfeu entre 30 i 40 minuts, o fins que la bifurcació inserida quedi neta.
- Executeu un ganivet de mantega al voltant de la circumferència de cada paella per deixar anar, deixeu-ho en paelles per refredar-se completament sobre bastidors.
Feu el mànec i la crema
- Mentrestant, en un recipient gran, bata el formatge de crema amb 1/3 tassa de sucre i 1 culleradeta de coco o extracte de vainilla fins que estigui suau.
- En un recipient apte per separat, assoleixi la crema fins que es formin pics rígids (de 6 a 8 minuts). Doblega la crema de nata en formatge de crema una mica a la vegada.
Muntar el pastís
- Traieu suaument els pastissos de paelles. Col·loqueu 1 pastís a la planxa i cullera sobre alguna de la crema (prop de 1/2 a 1 polzada). Tapa amb 1/2 de mango en cubs.
- A continuació, posa el segon pastís a la part superior i aplasteu-lo amb crema. Afegiu una crema per tapar els costats del pastís.
- Decorar amb mànec més fresc i la seva selecció d'altres fruits, nabius, móres, groselles vermelles i maduixes. Escalfeu-lo fins que estigui llest per servir.
Nota: El pastís es pot muntar fins a 4 hores abans. Guardeu-la al refrigerador durant un màxim de dos dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 377 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |