Aquesta recepta Challah de la màquina de pa s'adapta de "The Artisan Bread Machine" de Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
L'autor Fertig diu que el dia 10 de setembre, la festa de Rosh Hashanah comença l'Any Nou al calendari jueu i acaba amb un dia ràpid a Yom Kippur, el Dia de la Expiación. Quan s'acaba el descens, les famílies es reuneixen a la festa dels aliments fets amb mel (per indicar la dolçor de l'any que ve) i els aliments rondables (per significar un any sense finalitats).
Les indicacions són per a una challah de 2 lliures que es pot coure en una màquina de pa o un forn.
El que necessitaràs
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 ou gran (batut)
- 1 rovell d'ou gran (batut)
- 1 tassa d'aigua (tèbia)
- 1/2 tassa de mel
- 2 1/2 cullerades d'oli (vegetal)
- 4 2/3 tasses de farina (pa)
- 1 1/4 cullerades de llevat (instantani o pa)
- 1 ou gran (batut per rentat d'ou)
- Opcional: llavors de sèsam o rosella
Com fer-ho
- Afegiu sal, ou, rovell d'ou, aigua, mel i oli a la paella. Cullera farina sobre el líquid. Afegiu levadura.
- Seleccioneu el cicle Basic / White o Sweet i la configuració de Light Crust i premeu Start.
- Al començament de l'alça final, premeu Pausa. Retireu la massa des de la paella, transfueu-la a una superfície enharinada i pateu-la suaument.
- Dividiu la massa en tercers. Roda cada tercer en una corda de 10 polzades de llargada. Col·loqueu les tres cordes paral·leles entre si en una superfície enharinada, de manera que estan molt a prop, però no es toquen. Braid corda junts amb comoditat. Tuck acaba per formar un pa oblongo.
- Raspallar trenes amb ou batut i espolvorear amb llavors de sèsam o rosella, si ho desitja, prement les llavors a la massa.
- Retireu la paleta amassadora de la paella. Col·loqueu la tela al pa i premeu Inici per continuar el cicle.
- La màquina us dirà quan es fa el pa. Retireu-vos a un bastidor per refrescar-se completament abans de tallar-lo.
Variacions
Per Challah trenat al forn
- Prepareu la recepta a través del pas 1, seleccioneu Cicle de massa i premeu Inici. Línea una gran safata de forn amb paper pergamí. Quan s'acabi el cicle, transfereixi la massa a una superfície enharinada i punteu suaument.
- Dividiu la massa en tercers i seguiu els passos 3 i 4, anteriors. Tapa amb un embolcall de plàstic ungido i deixeu-lo anar en un lloc càlid de 1 a 1 1/2 hores o fins que es doblin. Escalfeu el forn a 350 F. Pa d'ous com el pas 5, amunt.
- Forns fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F-uns 35 a 40 minuts. Retireu de la paella i es refredi sobre el bastidor.
Per a Challah rodona al forn
- Prepareu la recepta a través del pas 1, seleccioneu Cicle de massa i premeu Inici. Línea una gran safata de forn amb paper pergamí. Quan acabi el cicle, transfereixi la massa a una superfície enharinada, es posi suaument i es formi en un pa rodó.
- Tapa amb un embolcall de plàstic ungido i deixeu-lo anar en un lloc càlid de 1 a 1 1/2 hores o fins que es doblin. Escalfeu el forn a 350 F. Pa d' ous com el pas 5, amunt.
- Forns fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F-uns 35 a 40 minuts. Treure del pa i refredar-lo en un bastidor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodi | 372 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |