Salam de Biscuiti , o galetes no elaborades per semblar-se a les rodanxes de salami, són populars a l'època nadalenca a Romania i en altres parts d'Europa, especialment a Itàlia, Alemanya i Hongria, les cuines del qual han influït els aliments de Romania.
Essencialment és una combinació de cacau en pols, mantega, sucre, extracte de rom o d'altres licors reals, galetes desmoronades i, generalment, delícies turques. Algunes receptes demanen ous sencers o rovells d'ou, però perquè aquesta galeta no es cou, assegureu-vos d'utilitzar ous pasteuritzats. La barreja es forma en forma de tronc, refrigerada, i després es talla i es serveix. Hi ha moltes variacions d'aquesta recepta, i aquí hi ha el meu favorit.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de llet
- 7 unces / 200 g Delícies turques (picades)
- 3 cullerades de cacau sense sucre
- 14 unces / 400 g de mantega de galeta (com petite beurre, trencat en molles molt tosques)
- 10,5 onces / 300 g de nous (torrades i picades quan estiguin fresques)
- 2 culleradetes d'extracte de rom (o 1 tret de rom fosc)
- 5,29 unces / 150 g de mantega (suavitzada)
- 6 cullerades de sucre (en pols)
- 2 ous grans (pasteuritzats, separats)
- 7 unces / 200 g de cireres amargues (escorregudes i picades)
Com fer-ho
- En una cassola gran, escalfeu la llet amb delícies turques fins que el caramel comenci a fondre's i redueixi-ne la mida. Treure del foc.
- A la cassola, afegiu 1/2 del cacau, 1/2 de les galetes, 1/2 de les nous, i la meitat del rom. Barrejar bé i reservar.
- En un bol separat, barregeu la mantega suau amb 5 cullerades de sucre de confiteria i 2 rovells d'ou. Afegiu això als ingredients de la cassola i barregeu bé.
- Afegiu a la resta del rom, el cacau, les galetes, les nous i les cireres agrees. Batre les clares d'ou fins que formen pics rígids i es barregin en la barreja.
- Espolvoreu la resta d'1 cullerada de confitures de sucre i coco ratllat en un gran tros d'embolcall de plàstic. Col·loqueu la massa al mig i col·loqueu-la a l'embolcall de plàstic, formant-la en forma de salami. Enganxeu bé i refrigereu de 6 a 7 hores. Treure l'embolcall de plàstic i tallar-ho en tires de 1/2 "quan estigui llest per servir.