Aquesta recepta pel pa de llavors de gira-sol no és clara i fàcil de fer, tot i que requereix dos aixecaments. Les llavors de llavors de gira-sol i les carabasses, i els seus olis són molt populars a l'est d'Europa i es troben en receptes salades i postres.
Segons l' Associació Nacional de Girasol , "El gira-sol silvestre és natiu d'Amèrica del Nord, però la comercialització de la planta es va produir a Rússia".
I en els climes freds de les regions eslaus on les oliveres no van créixer bé, l'oli de gira-sol va tenir preferència sobre l'oli d'oliva importat més costós.
A més, segons l'associació, "l'església ortodoxa russa va augmentar la popularitat del [oli de gira-sol"] prohibint que la majoria dels aliments petrolífers es consumissin durant la Quaresma. No obstant això, el gira-sol no estava a la llista prohibida i, per tant, va guanyar en popularitat immediata com a aliment ".
Aquí hi ha una recepta de sègol de llavors de gira-sol que també és exempta d'ou i també és fàcil de fer perquè no es requereix cap aperitiu de sourdough com és típic del pa de sègol. Però sí triga tres pujades, així que planifiqueu-ho en conseqüència.
Aquí teniu una foto més gran del pa de llavors de gira-sol d'Europa oriental.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua (càlida)
- 2 1/4 culleradetes / 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 1 cullerada de sucre
- 1/3 tassa de sucre
- 1/3 tassa d'oli de gira-sol (o oli vegetal)
- 1 culleradeta de sal
- 3 1/4 tassa de farina (per a ús general o segons sigui necessari)
- 3/4 tasses de llavors de gira-sol (rostit, sense sal)
- Guarnició: 1 cullerada de llavors de gira-sol (rostit, sense sal)
- 1 gran ou blanc (batut)
Com fer-ho
- En un bol gran o un batedor de peu, combineu 1 tassa d'aigua tèbia, 2 1/4 culleradeta de llevat sec actiu i 1 cullerada de sucre. Deixeu de banda fins que estigui escumós.
- Afegiu 1/3 tassa de sucre, 1/3 tassa d'oli de gira-sol o oli vegetal, 1 culleradeta de sal i 3 1/4 tassa de farina per a tot ús, barrejant fins que estigui ben combinat. Pastar a mà o barrejar amb un ganxo de pasta uns 8 minuts, afegir farina addicional, si cal, o fins que es formi una massa suau i elàstica. Afegiu 3/4 de la tassa de llavors de gira-sol sense torrar i barrejar-les fins a incorporar-les.
- Col·loqueu-lo en un bol engrasat, torneu-lo una vegada a revestir ambdós costats i tapeu-lo amb un embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar fins que es doblin a granel, d'1 a 2 hores.
- Escull una paella de 9x5 polzades amb spray de cuina. Pengeu la massa i baixeu a un tauler lleugerament enharinat. Agafeu 1 minut per alliberar l'aire i la forma atrapats en un pa. Col·loqueu a la paella preparada, tapeu-la amb un embolcall de plàstic untada i deixeu-la pujar en un lloc càlid fins que es doblin.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Pinzell de pa amb 1 gran ou batut d'ou i espolvorear amb 1 cullerada de llavors de gira-sol sense torrar sense sal. Cuida entre 35 i 40 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 graus quan s'insereixi al centre de la barra. Traieu del forn i immediatament surt de la paella i transfereixi a un rack per refredar-se completament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 183 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |