Pot fer tòfones veganes tan cremoses i riques com les tòfones regulars? Si, tu pots! Aquestes truites de coco de xocolata vegana utilitzen llet de coco en lloc de crema, per crear tòfones rics i cremosos que són decadents sense cap tipus de llet. La llet de coco els dóna un bon sabor afruitat, però és prou subtil que pugueu fer servir aquesta recepta bàsica per a altres tipus de tòfones veganes. Afegiu els extractes favorits d'aromes com la vainilla, l'ametlla, el cafè o els cítrics.
Assegureu-vos que utilitzeu llet de coco en una llauna, i no un recipient en fred. Voleu utilitzar llet de coco amb un percentatge alt de greix, així que eviteu qualsevol cosa que tingui el nom de "llum" o baixa en greixos. Si podeu trobar crema de coco en conserva (no crema de coco), això és encara millor.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de llet de coco (en una llauna, no varietat "lleugera" o baixa en greixos)
- 10 unces
- xocolata agredolça (picada fina, assegureu-vos que no hi ha productes d'origen animal per a les tòfones vegana)
- Opcional: 1/4 a 1/2 culleradeta d'extracte de coco
- 1/4 tassa de cacau en pols
- Opcional: recobriment de dolços de xocolata de 1 lliura
- Opcional: coco torrat o escamós per decorar
Com fer-ho
1. Col·loqueu la xocolata finament picada en un recipient a foc mitjà i fixeu-vos-hi a mà. Col·loqueu la llet de coco en una cassola petita a foc mitjà-alt.
2. Escalfeu la llet de coco fins que estigui just a sota d'un bullidor. Les bombolles haurien d'aparèixer al llarg dels costats de la paella, però no s'haurien de burlar vigorosament.
3. Aboqui la llet calenta de coco sobre la xocolata picada i deixeu-la reposar durant un minut per suavitzar la xocolata i, a continuació, esqueix-les suaument junts fins que la xocolata es fongui i es converteixi en un ganache de xocolata llis i brillant.
4. Si deixes la plana del ganache, té un sabor afruitat subtil de la llet de coco, però no és molt notable i es poden afegir altres extractes o additius per fer altres sabors de trufa vegana. Si voleu augmentar el sabor de coco, afegiu 1/4 tsp d'extracte de coco al ganache. Aprofita i afegiu fins a 1/4 tsp més si preferiu un sabor més fort de coco.
5. Premeu una capa d'embolcall d'enganxi directament a sobre de la ganache, i refrigui-la fins que estigui prou ferma per cuinar i rodar, aproximadament 1 hora. Si esperes molt de temps es tornarà molt dur i difícil de treballar, així que és millor fer-ho després d'una hora per facilitar la forma de les tòfones.
6. Abocar el cacau en pols en un bol poc profund. Polvoreu les mans amb lleugeresa amb cacao en pols. Utilitzeu una cullera o una petita cullera de caramel per formar petites boles del ganache, i col·loqueu-les entre les mans per fer-les rodones. Podeu acabar-les rodant-les amb un refinat capaç de cacau en pols o enrotllant-les amb coco ratllat, torrat o torrat. Si preferiu banyar-les amb xocolata , continueu al següent pas.
7. Desmunta el teu revestiment de caramel de xocolata al microones fins que estigui suau i fluid. Utilitzeu forquilles o eines per immersió, submergeixi una tòfona fins que estigui completament submergit en el recobriment fos, a continuació, aixequeu-lo del recobriment i toqueu la bifurcació contra el llavi del recipient per eliminar l'excés. Col·loqueu la tòfona sobre una safata de forn coberta d'alumini, i encara que estigui mullat, espolvoree la part superior amb coco torrat o torrado.
8. Repetiu fins que totes les tòfones s'hagin submergit.
Col·loqueu la safata a la nevera per fixar el recobriment durant uns 15 minuts. Les tòfones de coco de xocolata vegana es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant 2 setmanes i se serveixen millor a temperatura ambient.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolç de coco !
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |