Rostir a la graella tota la truita és una de les millors maneres de gaudir d'aquest peix, i la truita que s'aboca a la planxa de cedre és encara millor. Una forma tradicional de cuinar un peix sencer, originat amb el pescador del Pacífic nord-oest, es pot cuinar a la graella a manera de mètode, ja que no s'ha de preocupar de moure el peix o caure a la graella .
Aquesta recepta requerirà una planxa de cedre prima, neta i no tractada per fixar el peix a la graella; Podeu trobar això al vostre supermercat o botiga gourmet. El fum de la fusta realment potencia el sabor dels peixos sense aclaparar el delicat sabor de la truita.
El que necessitaràs
- 1 taulell de cedre sense tractar prou gran per adaptar-se al peix
- Dues truites senceres de 12 onzas i 340 g (netejades i netejades)
- 3 cullerades / 45 ml d'oli d'oliva
- 1 culleradeta / 5 ml de sal gruixuda
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- 1 llimona (en rodanxes fines)
- 1/2 tassa / 120 ml d'anet fresc (picat)
Com fer-ho
- Submergeu la planxa de cedre a l'aigua durant 1 hora. Precaliente la graella.
- Lleugerament capa dins i fora de cada truita amb oli d'oliva. Temporada a l'interior amb sal i pebre i coses amb rodanxes de llimona i anet.
- Col·loqueu la planxa de cedre mullada a la graella a foc mitjà directe. Quan el taulell de cedre comença a fumar, col·loca el peix a la planxa. Retalla uns 15 minuts o fins que s'acabi el peix (arribant a una temperatura interna de 145 F). La carn ha de ser opaca i escamotejar fàcilment.
- Una vegada cuita, retireu-la de la graella i serviu-la.
Consells i variacions
Si heu aprensionat cuinar un peix sencer, aquesta és la recepta perfecta per provar, ja que una vegada que està a la planxa de cedre, no cal fer res amb això. Només assegureu-vos de comprar peix sencer net i apagat perquè no hàgiu de fer cap treball desordenat. I, una vegada que tasteu aquesta recepta, us preguntareu per què heu evitat tot el peix!
És molt més simple deshacer tot un peix després de cuinar-lo. Feu una fenda a sota de la cua a la base i aixequeu la cua amb cura i gireu lentament cap al cap mentre usa un ganivet per mantenir el cos del peix. És útil invertir el peix en algun moment per assegurar-se que s'està eliminant de manera uniforme. L'esquelet s'ha de mantenir intacte i treure fàcilment de la truita. Quan arribeu al cap, separeu tota l'estructura òssia, incloent-hi el cap, del cos. Et queden dos filets a la pell; només cal tenir un ull als ossos de pin quan es menja el peix.
Aquesta truita no és només un plat de sopar fabulós, sinó que també fa un aperitiu de peix fumat o estès. Per convertir el peix en una estesa, elimineu els ossos i la pell de la carn. A continuació, trenqueu la carn i barregeu-lo amb una mica de formatge crema fins que hagi arribat a la consistència desitjada.