Fixeu-vos un gall dindi malmès amb uns quants trucs ràpids
És el malson de tots: el gall d'indi està arruïnat. Està bé, probablement no arruïnat, però sens dubte necessita ajuda important o el vostre bon sopar de vacances serà un bust. Per tant, abans de llançar aquest ocell, hi ha un parell de trucs ràpids que poden salvar el dia.
Kit d'eines d'emergència de Turquia
Hi ha algunes coses que cal tenir a mà com a part del kit d'emergència de Turquia. Aquests articles seran necessaris a l'últim moment, de manera que us assegureu-vos que estigueu preparat.
- Un termòmetre precís de la carn
- Molta paper d'alumini d'alta resistència
- Molt estoc de pollastre o verdures (baix contingut de sodi preferit)
- Ampolla de spray
- Mestissos de salsa
El problema: La Turquia està congelada sòlida
L'única forma eficaç de descongelar un gall d'indi és submergir-la en aigua freda. Només l'aigua freda evitarà que els bacteris creixin fora de control. Ara, per fred, em refereixo a 40 graus F / 5 graus C. Qualsevol càlid i bacteri creixerà. Pla en 30 minuts per lliura: en breu: si necessiteu descongelar un gall d'indi de 22 lliures, el menjarem demà. Atès que la temperatura de l'aigua pot ser de 40 graus F, mantingueu-la allà. Poseu un termòmetre a l'aigua i afegiu aigua calenta o freda per mantenir la temperatura on vulgueu.
No hi ha temps per descongelar el gall dindi? És possible cuinar un gall dindi que encara està congelat . No és ideal, però podràs salvar el menjar.
El problema: La gallina cuita massa ràpid
El sopar no és d'altres quatre hores i el gall d'indi ja està fet.
Sí, en alguna part, les matemàtiques van sortir malament i ja teniu un pa dolç molt preparat molt aviat. Tome el gall dindi i embolicar-lo fermament en diverses capes d'alumini. A continuació, embolicar-la amb una tovallola gran. Si teniu un, col·loqueu-lo en un refredador més gran que s'hagi escalfat omplint-lo amb aigua bullint i després buidat.
El truc aquí és deixar que el gall d'indi mantingui la temperatura sense deixar-ho coure més. Mantingueu-lo calent sense afegir calor. La temperatura interna del gall d'indi hauria d'estar per sobre de 140 F (60 C), o bé els bacteris nocius poden créixer. Quan arribi el temps de servei, tallar i servir.
El problema: Turquia no es cuinen
Tothom està preparat per menjar. Malauradament, el gall d'indi no ha trencat 120 graus F / 50 graus C. Haureu de fer aquest ocell ara . Teniu dues opcions depenent de com estigueu cuinant el gall dindi. Un mètode consisteix a embolicar el gall d'indi en paper d'alumini i apagar la calor a 450 graus F / 230 graus centígrads durant 2-3 minuts per lliura de l'ocell (depenent de la distància que encara s'ha d'anar). Comproveu la temperatura ara i vegeu quina és la vostra ubicació. És probable que estiguis molt a prop.
Un altre mètode per accelerar el teu gall d'indi és tallar-ho a la meitat. Dret cap avall entre els dos pits a la part frontal i cap a un costat de la columna vertebral de l'altre costat. En separar el gall dindi en dues parts, podeu reduir el temps de cocció de manera espectacular. Recordeu que encara haureu de provar doneness (165 graus F / 75 graus centígrads) a tot arreu. Podeu fer un pas més i treure les cames i les ales. Deixeu-ho tot per exposar tanta superfície al foc com sigui possible i el gall dindi es cuina molt més ràpidament.
El problema: les peces de Turquia estan cuites
Comenceu a tallar i, tot i que teniu la seguretat que el gall d'indi estava ben cuit, queda clar que algunes parts no ho són. Si intenteu tornar-lo a coure més, acabareu amb un gall dindi sec. Bé, hi ha un ràpid truc per cuinar aquestes peces ràpidament sense el risc d'assecar-se. En un recipient gran, porteu una gran quantitat de brou (pollastre, gall dindi o vegetal) a bullir i col·loqueu aquestes peces al líquid d'ebullició durant uns minuts. Això cuinarà ràpidament la peça de gall dindi i garanteix que és segur menjar. Tingueu en compte que si es tracta d'un gall d'indi fumat , la carn pot semblar rosat o vermellós. Això no vol dir que estigui poc cuit. Utilitzeu el termòmetre per verificar. La reacció química entre el fum i la proteïna causarà aquesta coloració i és perfectament normal.
El problema: The Turkey Is Dry
Tots hem tingut un gall dindi sec abans. És probablement el pitjor desenllaç per a qualsevol au, però un dels més difícils d'evitar. Mentre que això és causat per l'excés d'excés de gall d'indi, de vegades sembla que alguns ocells acaben d'assecar-se. El primer pas per tractar el gall d'indi sec és omplir una ampolla d'esprai farcida de calderón i espolvorear-la sobre la carn mentre l'esculpiu (és millor conservar aquest secret). La carn no serà humida a causa d'això, però tindrà humitat sobre ella i l'aspersió evitarà més assecat.
El següent és el truc final: Gravy. Des de la salsa de barbacoa fins al blanc, les salses (de les quals la salsa és una), on es va inventar per una raó i un sol motiu, per afegir humitat i sabor a la carn sec sense sabor. Estigueu preparats per fer una bona salsa . A més, estigueu preparats per fer-ho sense beneficiar-vos dels gots de gall dindi. Només cal que estigueu preparat per fer salsa i el segon que deixeu la font de gall dindi comença a oferir-li tothom salsa extra. Una bona salsa pot fer molt per fer que un pavo dolent sigui molt millor.