Aquestes costelles de porc estofat són molt fàcils de preparar a la paella. Només marró les cebes i les costelles, afegiu els ingredients restants i cuini a foc lent durant aproximadament una hora. El suc de taronja i el condiment de cajún agreguen sabor a les costelles juntament amb un poc de vinagre i una petita quantitat de sucre marró.
Siéntase lliure d'utilitzar vinagre de vi balsàmic o blanc en lloc del vinagre de vi negre. La recepta demana un vi blanc sec, però pot substituir-lo si ho prefereix.
El que necessitaràs
- 4
- costelles de porc (amb os, prop de 3/4 polzades de gruix)
- 3 cullerades de farina
- 1 1/2 culleradeta de sal salada (o
- Estil d'estil cajun )
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 cullerades d'oli d'oliva (dividit)
- 1 cullerada de mantega
- 1 ceba gran (tallada a la meitat i en rodanxes fines)
- 1 tassa de suc de taronja
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- De 2 a 3 cullerades de sucre marró envasat
- 2 cullerades de vi blanc sec (o utilitzeu aigua o brou de pollastre)
Com fer-ho
- Esbandida les costelles i s'assequi.
- En un bol ample i poc profund, combineu la farina, la sal condimentada o el condiment de cajún i el pebre. Escapa les costelles de porc amb la barreja de farina.
- En una paella gran a foc mitjà, fongui la mantega amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Afegiu les cebes a la paella i el cuiner, remenant amb freqüència durant uns 10 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades. Traieu les cebes a un plat i reserveu-les.
- Afegiu la cullerada restant d'oli d'oliva a la paella. Augmenteu la calor a mitjà-alt i asseu les costelles de porc condimentades i enharinades, girant cap a les dues cares, uns 3 o 4 minuts a cada costat. Afegiu les cebes de nou a la paella.
- Combineu el suc de taronja, el vinagre i el sucre morat; aboqui les costelles. Porti a bullir; reduir la calor, tapar la paella i cuinar a foc lent durant 1 hora.
- Utilitzeu una cullera ranurada, retireu les costelles de porc i les cebes a un plat o serviu-hi i mantingueu-les calents.
- Afegiu el vi a la salsa de la barreja a la paella i fregui-hi. Cuinar, remenant de tant en tant, raspant els trossos de color marró a la part inferior de la paella, durant uns 4 minuts o fins que la salsa es redueixi i es espessioni.
- Aboca les costelles de porc i serviu-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 658 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodi | 1,367 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 46 g |