El iogurt de la recepta d'aquests fongs poc freqüents els fa desenvolupar una textura mullida, i les panses d'or, o les sultanes, afegeixen un toc de dolçor. Per a diferents sabors, afegiu altres fruits secs. Les cireres seques, els nabius secs, les panses fosques, els nabius secs, les dates picades i les groselles Zante aporten un nou sabor a la recepta original. O afegiu truites picades, nous o ametlles, ja sigui soles o barrejades amb fruits secs.
Aquesta recepta és cortesia de "The New Complete International Jewish Bookbook" d'Evelyn Rose.
El que necessitaràs
- Per als Scones:
- 2 tasses de farina de propòsit (o farina de blat integral)
- 2 culleradetes
- pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de sucre (daurat granulat, més extra per aspersió)
- 1/4 tassa de mantega (tallada en trossos petits)
- Opcional: 1/2 tassa de sultanes (panses d'or)
- 3/4 tassa de iogurt (iogurt natural o grec o smetana, més extra per raspallar-se)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Col·loqueu una làmina de cocció amb paper de silicona o pergamí.
- Tamisa la farina, la pols de coure , la sal i el sucre.
- Crema la mantega a la barreja fins que s'assembla a molles gruixudes. (Això es pot fer utilitzant l'acció del pols en un processador d'aliments o en un mesclador).
- Gireu la barreja en un recipient i remou els sultans .
- Feu un pou al centre i afegiu-hi el iogurt .
- Barrejar amb un ganivet en una massa suau i no enganxosa.
- Gireu la massa cap a un tauler lleugerament enharinat i amasar suaument durant 30 segons per suavitzar la part inferior.
- Rodar la massa a un espessor de 1/2 polzada i tallar-la en 10 a 12 voltes amb un tallador de pastisseria o galetes amb farina.
- Col·loqueu els fregalls a la planxa i fregueu-los amb iogurt o smetana.
- Escampeu les tapes amb sucre i coure durant 12 o 15 minuts, o fins que comencin a brunir-se a la part superior.
- Menja calenta, directament del forn, o fresca. Podeu congelar els atuells de iogurt durant un màxim de tres mesos.
Suggeriments de publicació
Per prendre una beguda tradicional, serviu aquests atuells de iogurt amb crema clapada, melmelada o conserves i te. Això forma part del menú de te per a la tarda per excel·lència a tot el Regne Unit, com ho ha estat per generacions. Si no us trobeu a aquest tipus de berenar a les 4 de la tarda, i el que és americà, teniu aquests deliciosos bollos de iogurt per esmorzar, ja sigui amb crema clotejada, si voleu fer el recorregut autèntic o la mantega. Les conserves també serien bones, però la fruita en aquesta recepta s'adapta realment a aquesta factura. Continueu i tingueu aquest te, potser esmorzar d'Irlanda o d'Anglès, però si realment us agrada més el cafè, aneu-hi. No es limiti per la tradició escura. Això és Amèrica després de tot.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 206 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |