Ja sigui per a l'Oktoberfest o simplement per sufocar els desitjos del menjar de l'estadi, els pretzels suaus són els productes lactis i les delícies vegetarians perfectes. Aquesta recepta de mordassa tova suau de Nova York és perfecta per a festes i snacks. Serviu amb mantega de cacauet, margarina de soja fos, mostassa o un altre dip o dispersió de la seva elecció.
Emmagatzemant pastissos tous
Pretzels suaus d'estil neoyorqués requereixen especial cura per mantenir-se frescos. No volen sal fosca ni pretzels empedrats, així que assegureu-vos de deixar-los refredar completament després de cuinar. En general, això trigarà 15-30 minuts després de la cocció. Després del refredament, es conserven millor en una bossa de paper marró perquè puguin respirar. Si no es pot menjar dins de les 24 hores posteriors a la cocció, es poden congelar, també a la bossa de paper marró, durant dos mesos i recalentarse al microones. La vostra millor aposta, però, és només cuinar el que sent que va a menjar i refrigerar la massa de pretzel durant 3 dies o congelar-lo durant un màxim de 3 mesos, després descongelar-se a la nevera abans de fer la massa fresca.
Serveix 8
El que necessitaràs
- 1 .25 unces paquet de llevat sec actiu
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 1/4 tassa de sucre blanc granulat
- 2/2 tasses
- farina de tot ús , a més de més si és necessari
- 1 culleradeta de sal
- 7 tasses d'aigua
- 1/2 tassa
- bicarbonat de sodi
- Sal gruixuda o sal de hawaiana, per aspersió
Com fer-ho
- 1. En un recipient de mescla gran, combineu el llevat, l'aigua tèbia i el sucre, agitant fins que el llevat quedi dissolt. Deixar reposar durant 5 minuts, o fins que la barreja sigui bombolla.
- Afegiu la farina gradualment fins a formar una massa suau que no sigui enganxosa ni sec, afegint-hi farina extra si cal.
- Gireu la pasta cap a una superfície de treball neta i amasar fins que estigui elàstica i suau, uns 3-4 minuts.
- Col·loqueu-lo en un recipient lleugerament oliurat, tapeu-lo i deixeu-lo anar a un lloc càlid durant aproximadament 1 hora o fins que es doblin a granel.
- Preescalfeu el forn a 400 F. Oli lleugerament una gran safata de coure i deixeu-ho a un costat.
- Col·loqueu les 7 tasses d'aigua i el bicarbonat de sodi a fer bullir en una cassola de grans dimensions a foc mitjà-alt.
- Posar la pasta cap avall i sortir a una superfície de treball neta.
- Separeu la massa en 8 peces i poseu-les en una corda d'1/2 "de gruix.
- Utilitzeu un tallador de pizza o un ganivet afilat, talleu les cordes en trossos de 1/2 "-1" de longitud.
- Deixeu caure prop de 3-4 trossos de massa a l'aigua bullint. Bullir durant uns 30 segons, treure amb cullera ranurada i transferir a la planxa preparada.
- Repetiu-ho fins que totes les teves pastes s'hagin bullit.
- Espolvoree amb sal gruixuda i coure fins que estigui daurat, uns 10-12 minuts.
- Deixeu que les mordasses de pretzel es refredin lleugerament abans de servir. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.947 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |