Qui diu que les pancakes s'han de cuinar a l'estufa ?! Aquesta panquequeta cap per avall es prepina en una paella però s'acaba al forn. Afegiu-la a la vostra llista de mostres ràpides i fàcils per a empreses familiars o inesperades.
Les pomes tallades lleugerament s'escalfen en xarop de canyella, després coronades amb un pastís de panqueque lleuger i airejat. Una vegada cuites, les postres s'inverteixen en un plat.
Es pot tallar i gaudir immediatament o deixar-lo refredar per servir més tard. Oferiu-ho amb claredat, o el vesteixi amb una senzilla guarnició de crema batuda, crema agra o gelat de vainilla.
El que necessitaràs
- Per l'Apple Topping:
- De 2 a 3 pomes mitjanes
- 2 cullerades
- sucre
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de canyella
- Opcional: tauler de nou moscada
- Per a la Pancake:
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de pols per a forn
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 ous grans (separats)
- 1/3 tassa de llet
- Opcional: crema batuda, crema agra o gelat de vainilla per servir
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F (200 C).
- Pelar, nucli i tallar lleugerament les pomes.
- En una paella de 10 polzades, fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu el sucre i la canyella i remoure per distribuir de manera uniforme.
- Afegiu les pomes tallades a rodanxes, tapeu-les i cuineu durant uns 5 minuts, o fins que les pomes estiguin tendres i s'hagi format un xarop ric. Remeneu suaument una o dues vegades durant la cocció.
- Retireu la paella de la calor. Empenteu les pomes per distribuir-les uniformement sobre la part inferior de la paella. Si voleu, podeu prendre el temps per organitzar-los amb un patró.
- En un recipient de mida mitjana, combineu la farina amb el sucre, la pols de coure i la sal. Afegiu les rovells d'ou i la llet, whisking fins que estigui suau.
- Amb un mesclador elèctric, bata els blanques d'ou a pics suaus. Doble els blanques d'ou a la barreja de farina i, a continuació, estén el paella sobre les pomes cuites. Col·loqueu la paella al forn preescalfat i cuido entre 10 i 15 minuts, o fins que estigui daurat i inflat.
- Retireu la paella del forn i utilitzeu una espàtula de goma per afluixar la panqueta dels costats de la paella. Inverteixi una placa de servir sobre la paella i, seguidament, col·loqueu la cassola i la placa junts i introduïu-les per tal que la coca estigui a la placa.
- Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient. Per obtenir una millor textura, la panqueta es menja millor el mateix dia.
Consells
- Assegureu-vos que la vostra paella estigui a prova del forn abans de continuar. Si no esteu segurs, planegeu-vos coure les postres en una cassola de pastís rodó o paella de taronges.
- La recepta s'adapta fàcilment a les versions lliures de gluten, sense llet i sense sucre.
- És fàcil oblidar que la paella té un mànec calent una vegada que s'ha eliminat del forn. Feu lliscar una pasta de forn sobre el mànec tan aviat com es faci la panqueta perquè no es cremi accidentalment en invertir la paella o moure la cassola. El mànec trigarà un temps a refredar-se.
- Per a una creps esponjosa extra, o si utilitzeu una paella de 12 polzades, feu 1/2 vegades la recepta.
- Per fer una panqueta sense gluten, utilitzeu farina lliure de gluten (una barreja de forn per a tots els propòsits és la millor) i augmenta la pols de coure a 1/2 culleradeta. Un ou addicional també és útil.
- Per fer el sucre sense panqueques, utilitzeu la mel en lloc del sucre al cuinar les pomes. Podeu ometre el sucre enterament de la pasta de paella, o afegir una mica de Stevia o un altre edulcorant natural.
- Per fer lliure la panquequeta, utilitzeu oli de coco en lloc de la mantega, llet de coco o llet d'ametlles en lloc de la llet.
- Si no teniu una paella a prova d'olla, un paquet de pastís o un motlle de silicona rodona funcionen bé. Només heu de passar les pomes cuites a la paella que usareu al forn.
Per a altres dolços de poma, prova aquestes populars propostes marroquines, incloses les pastes de poma franceses amb crema de pastisseria i chaussons aux pommes .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 241 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 165 mg |
| Sodi | 329 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |