Es pregunta com fer maionesa? Aquesta recepta de maionesa d'ou sencer és ràpida i senzilla amb l'ajuda d'un processador d'aliments. Una bateria d'immersió és encara més fàcil. Eviteu utilitzar una batidora regular, però, ja que no funciona.
Els cuiners de casa preocupats per la Salmonella poden preferir utilitzar ous pasteuritzats. En general, seleccioneu només ous molt frescos i els que no tinguin esquerdes a la closca. Assegureu-vos que les petxines estiguin netes i no tinguin impureses abans d'obrir els ous.
Per obtenir un sabor extra, proveu d'utilitzar un poc d'oli d'oliva en lloc d'oli vegetal o afegiu una mica de pebre vermell.
Rendeix 2 1/2 a 3 tasses de maionesa. La recepta es pot reduir a la meitat. Es descarta la maionesa sense usar després de 10 dies.
El que necessitaràs
- 2 ous (sencer)
- 2 cullerades de vinagre (o
- suc de llimona )
- 1 cullerada de mostassa d'estil dijon
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre (blanc)
Com fer-ho
Màquina de maceració d'immersió
- Mida tots els ingredients en una tassa de mescla alta.
- Inseriu la batidora i processeu-la a alta velocitat fins que es formi la maionesa, normalment en només mig minut o menys. Moveu la batidora cap amunt i cap avall i, en un moviment circular, per assegurar-vos que tot estigui completament barrejat.
- Gust; si ho desitja, ajusteu el suc de sal o llimona. Si creus que el maig és massa gruixut, fes-ho barrejant en una aigua molt calenta una cullereta a la vegada. Si és una mica prim, barreja amb una mica més d'oli, una cullerada o dues a la vegada.
Mètode del processador d'aliments
- Mida els ous, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre blanc al plat d'un processador d'aliments. Barrejar en velocitat lenta fins que estigui ben combinat.
- Augmenteu la velocitat a l'alçada i afegiu-hi l'oli vegetal en un escapament lent i continu a través del tub d'alimentació fins que es posi més espessa la maionesa. (Nota: No cal mesurar l'oli, simplement abocar l'oli en un flux tan prim com sigui possible directament de l'ampolla). Quant de l'oli aquest depèn de la mida dels ous. En general, considero que la maionesa és suficientment gruixuda quan forma una forma de rosquilla al voltant de la fulla amb "onades" a la part superior.
- Gusteu la maionesa; ajustar el condiment i suc de llimona o vinagre al gust. Torneu a combinar breument per incorporar-hi totes les addicions.
- Si creieu que la maionesa és massa gruixuda, simplement afegiu una aigua molt calenta una culleradeta alhora amb el motor corrent fins que la maionesa tingui la consistència desitjada.
Emmagatzematge de maionesa casolana
Emmagatzemi immediatament la maionesa d'ou integral casolana en un recipient de plàstic o jar a la nevera. Es descarta la maionesa casolana sense usar després de 10 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 11 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |