Per obtenir un regal extra especial per completar les festes de Nadal, coure aquesta recepta de Galette des Rois. Mentre que la vigília de Nadal es tracta d'ostres i foie gras i una cuina rica, el 6 de gener es tracta d'aquest bonic pastís que també es coneix com un pastís de rei o pastís d' epifania. Passeu per qualsevol botiga de Pastisseria o Boulangerie a França després del Nadal i aquests pastissos estaran a la venda.
El pastís està elaborat amb un ompliment casolà de crema d'ametlles entre dues delicades capes de pasta de farciment i és molt fàcil de fer.
El costum de King Cake a França és nestle un fava, o feu-lo, dins del ric ompliment i coronant el cercador com el "rei" o "reina" de la nit. Assegureu-vos d'advertir als vostres comensals si pren la tradició de fever, no voleu que es mossegueu bé al bean o pitjor encara sense confusions, per empassar-lo. Els nens els encanta jugar a aquest costum, però torni a tenir cura.
El que necessitaràs
- Per a la farciment de crema d'ametlles canyella:
- 1/2 tassa de farina d'ametlles mòlta
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 ou de gamma lliure
- 3 cullerades de mantega, suavitzades
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de farina de propòsit
- Per al pastís:
- 1 pasta fullada de 17 unces (descongelada)
- 1 lot frangipane casolà
- 1 ou (batut)
- Opcional: 1 beina seca fava
- 2 cullerades de sucre de confiteria
Com fer-ho
Fer farcit de canyella amb crema d'ametlles:
- Utilitzant un processador d'aliments, combineu els primers set ingredients fins que es formi una pasta suau i cremosa.
Per a la Galette des Rois:
- Preescalfeu el forn a 425F.
- Desenrotlla els fulls de pasta fullada i talla dos cercles de 11 polzades. Col·loqueu un dels cercles en una safata perforada de pergamí. Col·loqueu el frangipane a la pasta fullada i la separa a 1 1/2 polzades de la vora del cercle.
- Si ho desitgeu, amagueu el fesol en el farciment de la crema d'ametlles .
- Col·loqueu el segon cercle de pastisseria damunt del farcit d'ametlles, puntejant o pressionant les vores de la pasta per segellar el pastís. Utilitzeu un ganivet afilat , anoteu un patró decoratiu a la capa superior de la pasta, sense tallar-lo cap a l' ompliment d'ametlles .
- Pinteu la galette des rois amb l'ou batut i coure-ho durant 15 minuts. Polvoreu el pastís amb el sucre en pols i el cuisson durant 10 o 12 minuts addicionals, fins que es torneu daurat. Deixeu que el pastís es refredi durant 20 minuts a la planxa. Si ho desitja, cobreixi el pastís abans de servir amb una ronda de paper d'or per utilitzar-la com a "corona" per al menjador que el trobi , o el fesol.
- Assegureu-vos d'advertir als vostres comensals que mengin acuradament si participa en la tradició. Talleu la galette des rois fins a llesques i coroneu el que troba el fava com el "rei" o la "reina" amb el paper d'or al voltant del pastís.
- Serviu els trossos de pastís rics amb crema de cafè o cafè au lait per ajudar a tallar la dolçor de les postres.