La bona notícia sobre la sopa huesos de bou de Corea és que la recepta és fàcil de seguir, però la mala notícia és que aquest plat triga molt de temps a cuinar. El seollangtang anomenat seollangtang en coreà, la sopa d'os de buey és una sopa blanca lletosa feta d'ossos de llom de foc de llarga tradició. Molts cociners coreans cuinen la sopa durant almenys vuit hores. Però la sopa és el millor i més gruixut si es pot cuinar a foc lent durant 10 hores. Tenint això en compte, no feu aquesta sopa quan estigueu pressionant durant molt de temps, estirant-se fi o sobrevalorado. Estigueu preparat per passar tot el dia fent aquesta sopa. Dir que un compromís seria una eufemòria.
Tanmateix, el producte acabat val la pena. L'aroma del seollangtang (també conegut com sulung tang en coreà) és ric i carnós, i el brou s'adhereix al sostre de la boca. Sensual!
Podeu servir la sopa amb arròs i kimchi , o podeu fer-ho amb rave i afegir-hi carn i fideus a la rodanxa per a un àpat encara més deliciós. Seollangtang sol servir-se gairebé tonto perquè cada persona pugui afegir la seva pròpia quantitat de sal, pebre i cebollí. El sabor suau és probablement un plus si teniu la paleta típica americana o occidental i no pot tolerar els aliments picants bé.
El que necessitaràs
- 2 lliures de
- ossos de buey i qualsevol carn adjunta (ossos de les cames i els dits)
- 4-5 dents d'all (picats)
- 1/2 polzada de gingebre (rodanxes fines)
- 1 pkg. Fideus de batata de Corea del Nord o fideus de blat de blat coreans (dangmyun, celofan, gooksu)
- Opcional: 1 gran
- Rave coreà , pelat, a la meitat i tallat a rodanxes
- Opcional: carn de rescat, cuita i tallada en rodanxes fines
- Per servir: cebollines picades, sal marina, pebre acabat de fer
Com fer-ho
- Per començar, esbandida i remull els ossos durant dues hores en aigua freda. A continuació, descarteu l'aigua.
- Porti una olla gran a mig fer d'aigua per bullir. Bullir els ossos durant cinc minuts, treure de l'olla i tornar a deixar l'aigua.
- Col·loca els ossos de buey a l'olla gran i cobreixi amb molta aigua (~ 30 tasses, 1,5 litres, vuit quarts).
- Porteu a bullir.
- Reduir la calor a foc lent i cuinar durant 1 hora.
- A continuació, reduïu la calor a mitjà i una mica de cocció a foc lent, i després cuini durant 4 a 6 hores, netejant greix, escuma i qualsevol altra superfície.
- Afegiu el gingebre i l'all (i el rave, si ho feu) i cuini a foc lent durant 1 o 2 hores més.
- Traieu els ossos i els condiments (i el rave, si ho feu) i descremeu el greix de nou abans de servir.
- Per un brou perfectament suau, una bona sopa i uns greixos desnatats quan s'aixequen
- Serviu amb arròs (i fideus i carn, si ho fa servir) i bols petits de sal marina, pebre i cebollins picats per condimentar-los perquè els vostres sopars puguin condimentar els aliments que considerin oportuns.