La carbassa espaguetis és coneguda com un gran substitut de la pasta per a receptes saboroses basades en italià que no tenen carn i són baixes en hidrats de carboni, una qualificació sanitària de cinc estrelles.
En aquesta recepta, la carbassa d'espaguetis es vaporitza amb alfàbrega, tomàquets i formatge parmesà per a un ambient italià profund. És fàcil i satisfactori: perfecte per sopar a la nit.
Serviu amb formatge parmesà extra i un pa italià amb oli d'oliva temperat per submergir-se, juntament amb un vi sec i vermell com el zinfandel, el cabernet sauvignon, el shiraz o el merlot, o una barreja amb alguna d'aquestes varietats. Podríeu sentir-vos tan orgullós de vosaltres mateixos per servir-vos aquest sopar súper sa que creieu que una recompensa de postres és per a tothom. Però, per mantenir-vos amb el vostre tema d'aliments saludables, pensa en alguna cosa basada en fruites, com les pomes al forn de formiga antiga; pastís de poma; préssec, poma o sabó de nabius; o sorbets de gerds, taronja, llimona o pinya. Les galetes de civada estan plenes de grans sencers, panses i nous, una altra gran opció.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 espaguetis mitjà de carbassa
- 3 cullerades de mantega
- 2 tomàquets mitjans, cored, llavors eliminades i tallades en cubs
- 2 cullerades d'alfàbrega picada fresca
- 1 petit all d'all, picat i picat finament
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat, més per servir
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3/4 culleradeta de sal, o al gust
Com fer-ho
- Enllaça una cassola amb paper d'alumini i oli lleugerament amb oli d'oliva. Escalfeu el forn a 375 F.
- Tallar la carbassa d'espaguetis a la meitat longitudinalment i treure les llavors i les fibres suaus.
- Organitzeu la carbassa, tallada cap avall, a la paella folrada.
- Cobreixi la cassola amb fermesa i escalfeu-la durant 1 hora.
- Al cap d'una hora, torneu-la a esquitxar, cobreixi-la una altra vegada amb paper d'alumini i torneu-la al forn uns 20 minuts més o fins que estigui molt tendra.
- Escorre la carbassa des de la seva closca i llenceu-la a un bol gran amb la mantega, el tomàquet en cubs, l'alfàbrega, l'all, el formatge parmesà, el pebre i la sal.
Spaghetti Squash vs. Spaghetti: Dades nutricionals
Heus aquí per què aquesta verdura està rebent molta premsa: 1 tassa de carbassó d'espaguetis té 31 calories; la mateixa quantitat d'espaguetis té 221 calories. A .6 grams per tassa, la carbassa d'espagueti no té pràcticament greixos. El espagueti també té molt poc de greix, 1,3 grams per tassa, però és el doble de la quantitat de carbassa. Una tassa de carbassa d'espagueti conté 7 grams d'hidrats de carboni i 1,5 grams és de fibra. Una tassa d'espaguetis té una friolera de 43 grams de carbohidrats, amb 2,5 grams de fibra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 172 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 430 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |