Un gran dolç per preparar-se amb la família, els Kulkuls es fan a tota l'Índia durant el Nadal. Són els més populars a la regió de Goan i poden provenir de la comunitat portuguesa com una variació de Filhoses Enrolades. Sovint se'ls crida kidyo a Konkani, que significa cucs. Això no és molt apetitós, per la qual cosa és més atractiu pensar-los com a petxines o arrissats.
Són divertides de fer amb la família i, perquè triguen temps a rodar cadascuna amb una bifurcació, podeu fer que s'uneixin a nens i adolescents més grans. D'aquesta manera, podreu fer un lot més gran. Es mantenen molt bé si s'emmagatzemen en un contenidor hermètic, de manera que pugui fer-los avançar per gaudir de les vacances. Són una part tradicional d'una placa de dolços o per donar-los a amics i veïns. Podria fer-los part del vostre intercanvi de galetes de Nadal.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 1/2 kg de farina plana
- 1/2 culleradeta. pols per coure
- 2 ous
- 1 tassa de crema de coco
- 4 cullerades. sucre (en pols)
- 1 cullerada. mantega
- 2 quarts d'oli (o suficient per a la fregir)
- 1 tassa de sucre (granulada)
- De 3 a 4 cullerades. aigua
Com fer-ho
- Barregeu bé la farina i la pols.
- Afegiu la mantega una mica a la vegada, barrejant amb suavitat.
- Batre els ous en un bol separat i afegir-los a la barreja de mantega de farina.
- Afegiu-hi el sucre en pols i la llet de coco i barregeu-ho amb una massa suau .
- Forma la massa en petites boles de marbre.
- Engega l'esquena d'una forquilla amb un poc d'oli i apliqueu-la i premeu-hi una bola de massa. Forma un rectangle la longitud de la part posterior de les forquetes.
- A partir de l'extrem inferior de la bifurcació, tregui la pasta fins a les butlles i fora de la bifurcació i introduïu-hi un arrissat. El resultat final serà un rivet amb forma de tub amb el disseny de la bifurcació. Traieu la massa restant de manera semblant fins que tot s'utilitzi.
- Escalfeu l'oli en una cassola profunda i de fons pesat amb una flama mitjana.
- Quan estigui calenta, fregueu els kulkuls, assegurant-vos de girar sovint fins que tinguin un color marró daurat clar. Escórrer i refredar en tovalloles de paper.
- Posar el sucre granulat i l'aigua en una cassola separada i cuinar fins que el sucre estigui totalment fosa.
- Poseu els kulkuls refrigerats en aquest xarop de sucre i abriguen bé.
- Traieu-los i deixeu-los seure a la planxa fins que el sucre estigui incrustat en els kulkuls.
- Quan estigui totalment refredat, podeu emmagatzemar els kulkuls durant un temps considerable si es manté en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 211 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |