Els Sufganiot són rosquilles de gelea fregida que tradicionalment es mengen durant el festival jueu de Jánuca. Els Sufganiot són especialment populars a Israel. L'oli que s'utilitza per fregir les rosquilles recorda l'oli que es cremava miraculosament, d'acord amb la història de Jánuca, a l'antic Temple de Jerusalem.
El que necessitaràs
- 1 paquet (2 1/4 cucharaditas)
- llevat sec actiu
- 3 tasses, més 1 cullerada de farina de propòsit
- 1/4 tassa de sucre, dividit
- 1 1/4 tassa d'aigua (temperatura ambient)
- 1/4 tassa de margarina (preferiblement no hidrogenada, fos)
- Tauler de kosher fi (o sal marina)
- 2 grans rovells d'ou
- Gelatina o melmelada (es recomana la maduixa)
- Oli amb sabor neutre per fregir (es recomana la canola)
- sucre en pols per decorar
Com fer-ho
- Per fer la massa : En un bol petit, combineu el llevat, 1 cullerada de farina, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada d'aigua. Barrejar bé, tapar i deixar reposar fins que la barreja es torna escumosa.
- En un altre bol gran barrejar 3 tasses de farina amb la margarina fos, la sal, el sucre restant i les rovells d'ou. Afegiu la barreja de llevat a la barreja de farina. A poc a poc afegiu aigua mentre remou. Quan el batedor sigui suau, cobreixi el bol amb una tovallola net, i deixeu-ho a un lloc càlid per pujar fins que es dobli a granel, d'unes 1/2 a 2 hores.
- Per fer les rosquilles: després que la massa s'hagi aixecat, posa-la cap avall i la transfereixi a una superfície lleugerament enharinada. Desgastar la massa fins a un gruix de 3/4 polzades. Utilitzeu un cortador de galeta rodona o un got amb obertura de 2 a 1/2 a 3 polzades per tallar els cercles de la massa. Col·loqueu una gota de gelatina al mig de cada cercle, i després cobreixi amb un altre cercle de massa. Assegureu-vos que 2 cercles s'adhereixin bé per formar una bola tancada amb gelatina al centre. Tapa les rosquilles amb una tovallola de te neta i lleugerament humida i permetre aixecar-se fins que estigui inflat, uns 45 minuts a 1 hora.
- Per fregir les rosquilles: Alineeu una placa gran o plat amb diverses capes de tovalloles de paper i deixeu-les apartar. Aboqui 2 polzades d'oli en una olla profunda i profunda. Escalfeu-lo a foc mitjà-alt fins que un termòmetre de fregeix es trobi a 350 ° F (180 ° C). Treballant en lotes, escriviu amb cura els donuts a l'oli, tenint cura de no omplir la paella. Fregir les rosquilles a ambdós costats fins que es bufi i daurat, uns 2 a 3 minuts per cada costat. Treure amb compte les rosquilles amb una cullera ranurada i transferir-les a les plaques de tovalloles per escórrer. Reforeu-ho lleugerament, espolseu-lo amb sucre en pols i serviu immediatament.