Morelia, la capital de l'estat mexicà central de Michoacán, ha desenvolupat una versió diferent de l'amanida de fruites de pic-de-gall. Encara que comparteix un nom amb un plat espanyol, no és res més que la sopa fregida a base de tomàquet que generalment associem amb el terme gaspatxo .
El gaspatxo morelenc és, com altres pics de fruites, un menjar urbà comú format per una barreja de tipus de fruita. Aquesta interpretació de Michoacán, tanmateix, té peces més petites i un ingredient força inesperat: la ceba! Queda't amb mi, aquí, però, perquè la petita quantitat de ceba es talla molt finament i no se sap de debò com un sabor discret; és més un element àcid que ajuda a contrarestar tots els fruits dolços. Sempre podeu ometre mencionar la ceba a la gent que la prova per primer cop. (Després d'intentar-ho, però, voldran la recepta completa).
Si és un dia calent, el teu cos anirà a ocultar-ho, així que prova-ho.
El que necessitaràs
- 2 tasses picades de jicama
- 2 tasses de mango fresc picat (
- qualsevol varietat )
- 2 tasses de pinya fresca picada
- 2 tasses de síndria fresca picada
- 2 Limes mexicanes
- 1/4 d'una ceba petita blanca
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre picat * (chile piquillo o similar o 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt)
- 1 tassa de formatge blanc rasurat o esmicolat (gairebé qualsevol tipus)
- 2 tasses de suc de taronja
- Opcional: pebre mòlt i / o salsa picada
Com fer-ho
* No utilitzeu " chili powde r" (barreja d'espècies destinada a elaborar sopa de xile), ja que aquest producte conté altres condiments que no encaixen amb els sabors aquí.
Tota la fruita ha de ser fresca (no enllaunada) excepte potser la pinya, que podria ser conservada si no està disponible. Torneu-ho tot a petits cubs d'aproximadament la mateixa mida, no més gran que, per exemple, de mitja polzada de mida. Col loqueu tota la fruita picada en un bol gran i esprem tot el suc de les llimes sobre ella.
Dóna la ceba tan petita com sigui possible: volem afegir-la com a element de sabor a aquest plat sense que se't note com a ingredient. Afegiu la ceba al bol de fruita, juntament amb la sal, el pebre picat i / o el pebre negre, el formatge i el suc de taronja.
Poseu-vos en bols o, per a l'efecte del menjar al carrer, tasses transparents disponibles. Oferta de pebre picat i / o salsa picada addicional per a aquells que vulguin recollir encara més els gaspatxos. Servir amb una cullera.
Variacions del gaspatxo moro:
Incloeu cogombre (sense llavors) i / o meló a la barreja de fruites, en lloc o a més dels que figuren a la recepta principal.
Omiteu el pebrot picat i feu servir el dolç fresc: dóna un pebre jalapeño sembrat i elaborat tan finament com puguis i barregeu-lo.
Per a una nota addicional, remoure una cullerada de vinagre a més del suc de llima.