Fa dos anys i mig vaig ser un xef i proveïdor de cuina de classe que es va convertir en un blogger de menjar, que estava alegrement cuinant i menjant tot ! Creia que sabia la clau de la felicitat a la vida i que comportava viure i menjar amb gust, fins i tot si estigués arrasant una mica menys que la salut estel·lar sota la catifa mentre ho feia.
Però quan les meves dues filles que havien estat malaltes cròniques des del naixement només van continuar disminuint sense cap explicació dels metges, sabia que havia de prendre la seva salut en les meves pròpies mans.
Després d'una experimentació semi-reeixida amb la dieta, vaig fer un pas més i els he provat amb al·lèrgies alimentàries, així com jo mateix. Quan vam obtenir els resultats al gener de 2014, va fer que la nostra vida es posés al revés. Tots tres eren al·lèrgics a la trifecta màgica de Gluten, Dairy and Eggs, i després de cadascun de nosaltres teníem moltes altres al·lèrgies personals, que es combinaven amb un total de més de 30 anys. On vam demanar ajuda? Qui ens mostrarà el camí per fer front a això? Quines receptes seria una introducció per menjar d'aquesta manera? Bé, de fet, vam arribar a un carreró sense sortida. No hi havia cap full de ruta per a famílies com nosaltres. Hi va haver molt pocs recursos i, sens dubte, no hi havia cap llibre de cuina que pogués abordar la nostra nova realitat. Així que vaig entrar i vaig decidir que crearia el nostre propi pla de joc, el nostre "nou normal" i el nostre propi arsenal de receptes per navegar per aquestes aigües complicades.
Com que l'aliment era una part tan gran de la meva vida professional i de la nostra vida personal, hi havia molta ansietat per deixar anar els aliments estimats i l'afecció emocional que teníem al que representaven.
En la nostra opinió, certs plats eren representatius de la família, de tradicions i celebracions. També hi ha tantes coses que no volia que els meus fills es deixin perdre: tots els nens haurien de poder tenir un pastís d' aniversari i un donut de cap de setmana ocasional sense preocupar-se que estiguessin malalts. No volia que els meus fills mai no poguessin tenir rodanxes de pizza o Thanks Pie , i què tal un sandvitx al dinar?
Així que vam començar realment el procés fent una llista de desitjos de tots els aliments que desitjaven que poguessin tenir, però que estaven temporalment fora de la taula (literalment). Un cop, vaig treballar per recrear-los en un estat lliure d'al·lergògens que encara era deliciós, algunes encara millor que les versions originals! A més, el noi especial requerit tracta com pastissos i gofres per als diumenges, també vam renovar la forma en que menjàvem diàriament. Sempre em sorprèn la transició de la nostra forma de menjar. Crec que finalment anem a menjar de la mateixa manera que sempre he estat "fantasiosa de la mare" que ens agradaria. Ja saps, on seureu a un menjar d'alimentació sana sense processar? És colorit, nutritiu i totalment deliciós, a més de tots som molt més saludables per a això. Estem menjant grans amanides (fins i tot els meus fills!) Sopes acollidores i plats de pasta plena de verdures fresques. Les pizzes es carreguen amb ingredients meravellosos i galetes i pans frescos, plens d'ingredients com la carabassa i la batata. Els meus fills (i el meu marit!) Han après a estar oberts a intentar nous ingredients i aventurers en el seu menjar. Crec que no s'ha tractat de treure les coses de la nostra dieta, sinó d'un intercanvi d'ingredients.
Ha estat una exploració interminable de noves tècniques, ingredients i combinacions de sabors que han ampliat el nostre coneixement i la nostra il·lusió sobre les possibilitats dels aliments.
Pel que fa a la salut de la família? Els meus fills van ser acomiadats de tots els seus problemes de salut dins de les 8 setmanes de menjar d'aquesta manera, i també ho vaig fer. El meu marit que estava just per al viatge, va perdre 20 lliures. Pia, la més malalta de tots, ni tan sols ha tingut un cap fred en dos anys. Estan prosperant i feliços i m'encanta que han estat tan involucrats en el seu propi viatge a la salut.