La combinació de patates noves amb mongetes verdes fresques o congelades fa un deliciós plat. Fins i tot si no és la temporada per a les noves patates, el plat és meravellós amb patates o patates.
Els grans petits i verds frescos són excel·lents en aquest plat, però els fesols congelats o grans també són bons. Es van utilitzar noves patates i faves verdes franceses (verdugos de haricot) al plat representat.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures
- petites patates noves
- 12-16 unces de mongetes verdes fresques
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 1/2 tasses
- crema lleugera (o llet )
- Opcional: 1 a 2 cullerades de julivert picat o cebollí fresc
- sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Fregar les patates i tallar les més grans a la meitat. Peleu-les si ho desitja.
- Retalla les mongetes verdes i esbandida bé. Si les mongetes verdes són grans, tallar-les en llargs de 1 a 2 polzades.
- Posar les patates en una cassola mitjana. Cobrir amb aigua i 1 culleradeta de sal; portar a bullir. Tapa la paella i redueix la calor a mitjà-baix; Cuini durant 8 minuts.
- Afegiu les mongetes verdes preparades a les patates i continueu cuinant durant 9 a 12 minuts més, o fins que les patates i les mongetes verdes estiguin tendres.
- Si utilitzeu congelats o els menjars verds francesos frescos més petits, afegiu-los uns 12 minuts després que les patates comencin a bullir i es couen uns 6 o 8 minuts més.
- Mentrestant, feu la salsa de crema. Fondre la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Quan l'escuma s'apaga, afegiu-hi la farina. Cuini el roux durant 2 minuts, remenant constantment. A poc a poc, bebeu la llet al roux. Cuinar fins a espessir, remenant constantment. Afegiu cebolletes o julivert picat, si ho desitja.
- Tasteu la salsa i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Escórrer les patates i les mongetes verdes i transferir-les a un plat per servir.
- Aboqui la salsa sobre les mongetes verdes i les patates i remeneu suaument per revestir les verdures.
- Servir calent.
Consells d'experts
Què són les patates noves? Les noves patates són les papes acabades de cavar. La majoria de les patates estan "curades" durant unes setmanes o més, però es venen noves patates després de sortir del sòl. La pell de les noves patates és molt fina i escamosa. No és necessari pelar, simplement fregueu la pell solta amb les mans o un raspall suau i cuini.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1053 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 33 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodi | 617 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 63 g |