Aquesta espectacular pera cruixent és una excel·lent forma d'utilitzar peres fresques madures, i és un refrescant canvi de poma cruixent. Les peres solen ser bastant fermes quan arriben als mercats, així que planeja comprar-les uns dies abans del dia de la seva cocció. Vegeu els consells següents per madurar peres fresques.
Serveixi aquesta postres calenta amb una cullerada de gelat de vainilla o mantega de pessic, o pluja amb una mica de crema lleugera o pesada. Si desitgeu una mica més de textura, afegiu-hi algunes truites picades o nous a la capa d'escorça.
El que necessitaràs
- 6 grans peres * (madures)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 1/2 tasses de sucre morat (envasat i
- dividit )
- 1 tassa de farina (tot l'objectiu, dividida)
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3/4 tassa
- avena de cocció ràpida
- 1/4 culleradeta de pols per a forn
- 6 cullerades de mantega (fosa)
- Adobar: gelat o crema de batut pesat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- De forma generosa, mantega una paella quadrada de 8 polzades.
- Pela les peres; tallar les tiges i treure les llavors i les fibres. Tallar-les i col·locar-les en un recipient amb el suc de llimona. Llenceu a la capa amb el suc de llimona. El suc de llimona evitarà que es tornin daurades.
- Afegiu 3/4 tassa de sucre marró a les peres, juntament amb 1/4 tassa de farina, canyella i vainilla. Barrejar bé i transferir-lo a la cassola preparada.
- En un recipient mitjà, combineu la civada, la 3/4 tassa de farina restant, la resta de 3/4 tassa de sucre morena, la pols de coure i la mantega fosa. Barrejar amb una forquilla fins que es barregin les molles.
- Espolvoreu la migdiada de civada per sobre de la barreja de pera.
- Coure durant 35 a 45 minuts, fins que la torta de civada estigui daurada i les peres estiguin tendres.
- Serviu la càlida nítida amb una generosa cullerada de gelat de vainilla o mantega o una goma de crema pesada o lleugera.
* Les millors peres per a la cocció són el Bosc (daurat, coll llarg) i Anjou (pell groga ovalada, verdosa). Tots dos són ferms i mantenen la seva forma bé en pastissos i postres al forn.
Peres de maduració
- Planifiqueu-vos comprar peres diversos dies abans de planificar-los menjar o cuinar-los. Les peres es recullen abans que madurin, per la qual cosa probablement siguin fermes quan les compreu. La millor forma de madurar les peres és mantenir-les a temperatura ambient. Trobareu que l'extrem de la tija és lleugerament suau quan estan madurs. Una vegada que estiguin madurs, refrigereu-los i mengeu-los o utilitzeu-los en receptes de 3 a 5 dies.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodi | 205 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |