Plats de fruites i verdures a la tardor

Mentre escric això, el veritable començament de la tardor és més de dues setmanes, i fins i tot quan arribi, passaran unes quantes setmanes abans que les temperatures tornin a canviar. Però aquest cap de setmana ha estat un bonic clima de tardor. Els alts han estat entre 70 i 73, la pluja ha estat constant, però no fortament. El món fa olor fresc i net amb la pols de l'estiu desapareguda de l'aire. I el meu gat i jo hem passat unes hores assegut al balcó gaudint del clima.

Encara que estic menjant els préssecs d'estiu passat, el blat de moro i els tomàquets, estic desitjant que caiguin les verdures i les fruites i algunes de les meves receptes preferides.

• 01 de 03

  Pomes guisades: Darkly Spicey

  Hi ha alguna cosa que parli més a la tardor que les pomes? Ens agraden les pastissos de poma, les patates fregides i les morenes per postres i afegiu les pomes a la col estofada. M'agrada molt les pomes estofades, un plat increïblement senzill per preparar, fins i tot quan us penseu que vulgueu fer-ho aquí. Vostè podria servir aquests calents amb una cullerada de gelat de vainilla per a postres i són molt ben embolicats en creps de blat sarraí amb un dollop de formatge mascarpone, però m'agraden com un plat lateral.

• 02 de 03

  Coliflor pura: suau, ric, tènue

  El puré de la coliflor sembla una mica com un producte alimentari de Gerber per a nadons sense desordre; no ho és, per cap estirament. La coliflor és una de les verdures més incompreses del món. Una reflexió tardana sobre plats de verdures crues o al vapor i amb salsa de mantega, sovint el sabor essencial de la verdura s'ignora. Aquesta recepta comença al vapor de la coliflor, però després la redueix a un pudding espès i afegeix crema i mantega, però el formigó de formatge de cabra realment ho fa a la part superior.

• 03 de 03

  Col Roig estofat: lleugerament dolç i bellament violeta

  El col vermell estofat és un plat lateral meravellós, especialment amb el porc. De fet, la col cuita, en general, és un gran plat lateral i la col és un d'aquests plats que es cuina bé al microones. Però, en aquest cas, utilitzeu una paella o paella saltejada, coure un parell de costelles de porc o proveu-ho amb aquest ragu de xoriço .