La bellesa de la cuina espanyola és la seva simplicitat, els ingredients de la millor qualitat es combinen en només uns passos per crear un deliciós menjar. Els conceptes bàsics de menjars espanyols simples solen ser els mateixos: oli d'oliva verge extra , all, sal marina i, ocasionalment, vi, suc de llimona o vinagre de xerès i pebrots o pebre vermell.
Aquest deliciós i senzill àpat de alls de pollastre amb alls no és una excepció a l'estil de cuina espanyol. El que és important aquí és la qualitat de la carn i el producte. Al nord-est d'Espanya (on el pollastre és el més popular), hi ha una tradició de menjar pollastre a la brasa, a força de blat de moro. El sabor és meravellós. Com sempre, es recomana oli d'oliva verge extra (és el millor oli a Espanya per cuinar i fregir, malgrat els mites populars).
Aquí el pollastre és saltat en primer lloc en l'oli d'oliva i l'all, després es torren a foc lent amb pebrots vermells rostits amb vi blanc, fent una deliciosa (i ràpida) salsa. És fàcilment preparat en 30 minuts, per la qual cosa és un bon plat de la nit. Tradicionalment, es serviria amb un senzill costat de patata, com les papes fregides casolanes o les patates amb puré d'all. També és encantador amb fesols vermells i patates per a un àpat abundant. Per un ús no tradicional, també podreu servir-lo per pasta de cabell d'àngel, o per un costat menys amarg, aniria bé amb el bròquil al vapor.
El que necessitaràs
- 2 lliures de pans sense pell sense desosses (pots substituir les cuixes o les baquetes si preferiu)
- De 5 a 6 cullerades.
- oli d'oliva verge extra
- 4 a 5 daus d'all
- Sal a gust
- 2
- pebrots vermells rostits
- De 12 a 20 unces. vi blanc sec o xerès (com el fin o la camamilla)
Com fer-ho
- Aquesta recepta fa aproximadament quatre porcions completes. Si serveix patates o pasta, podria ser suficient per a sis.
- En primer lloc, començar pel pelat i tallar lleugerament els grans d'all. Deixar de banda.
- Sal els pits de pollastre a banda i banda. Aboqui l'oli d'oliva en una paella gran i de fons pesat i col·loqueu-lo a foc mitjà. Quan estigui calent (però no fumar), col·loqueu els pits de pollastre a la paella i marró per tots costats.
- Després que el pollastre estigui cuit, salteu l'all a rodanxes a la paella amb pollastre a foc lent. Tallar els pebrots vermells a la meitat i col·locar-los a la paella juntament amb el pollastre i l'all.
- Aboqui 12 unces de vi blanc sec a la cassola i cuini a foc mitjà fins que el pollastre estigui completament cuit i els seus sucs siguin blancs. Si el vi blanc s'evapora completament, afegiu unes quatre unces més i segueixi cuinant.
- Quan es cuini el pollastre, talleu-ne el pollastre i col·loqueu-lo a la cassola amb les rodanxes d'all i el pebrot vermell. Aboqui la salsa de vi per sobre i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 267 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 63 g |