Aquest curri de gambes cremós és una delícia menjada amb l'arròs tradicional Jeera. De vegades es diu Chingri Malaikari o Malai per resum. Aquest plat es va originar al nord de l'Índia i ara es menja a tot l'Índia i al voltant del món. Aquesta recepta està feta de gambes o gambes cuinades amb salsa espessa de llet de coco amb espècies senceres per a un plat fort i saborós. Trobareu a Malaikari Gambeta una part del menú en moltes festes de Bong (bengalí) als Estats Units.
El que necessitaràs
- 2 lliures (1 quilogram) de gambes grans (gambes tigres)
- 2 cebes grans
- 3 tomàquets
- 2 xilis verds
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 cullerada de garam masala
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 2 tasses
- llet de coco
- 3 cullerades de crema simple
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal
- Sal a gust
Com fer-ho
- Molleu les cebes, els tomàquets i els chiles verds en una pasta fina en un processador d'aliments.
- Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi la pasta. Fregir durant un minut.
- Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant un altre minut.
- Afegiu les espècies i la masala marró fins que l'oli comenci a separar-se d'ella.
- Afegiu la llet de coco i torneu a bullir. Afegir sal al gust.
- Afegiu les gambes i es cou per altres només 2 minuts.
- Apagueu el foc i remoure'l a la crema.
- Adornar amb fulles de coriandre i servir amb l' arròs Jeera o l'arròs bullit.
Consells de cuina i substitucions d'ingredients
Per a un sabor afegit, algunes persones preparen el llagostí malai amb la meitat dels llagostins amb caps i la meitat amb els caps eliminats. El cap afegeix una quarta dimensió del sabor de marisc a aquesta ja deliciosa preparació. Tanmateix, si no s'utilitza per preparar gambes, és possible que no vulgueu dividir la gambeta, ja que els caps de llagostins s'han de netejar amb cura abans de cuinar.
Una altra forma de canviar el sabor al curri de la gamba Malai és afegint un sabor més nutritiu al plat. A continuació s'explica com fer-ho. Afegiu una cullerada de pasta d'anacard, així com una 1/2 tassa de coco acabat de ratllar. Afegiu-los a l'escenari només després d'afegir les pastes de gingebre i all.
* Una nota sobre la cocció, sense sobrecoger gambetes: la gambeta fresca es cuina molt ràpidament, i mentre els 2 minuts esmentats anteriorment no semblen prou temps per cuinar adequadament els gambes frescos, haurà de prendre la paraula per a això. La gambeta excessiva fa que els gambes siguin forts i es lleven tots els seus sabors. Per evitar-ho, recordeu que la salsa d'aquest plat continuarà cuinant els gambes fins i tot una vegada acabada la cuina. Així que, tan aviat com la carn canvia d'opalescència a opaca, es fan.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 499 |
Greix total | 31 g |
Greix saturat | 20 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 342 mg |
Sodi | 1.016 mg |
Hidrats de carboni | 16 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 43 g |