En grec: μακαρόνια ογκρατέν, pronunciat mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
El macarrons i el formatge és un plat favorit amb totes les famílies, i aquesta cassola de forn és la raó per la qual els grecs l'estimen. Es fa d'una manera diferent que el familiar "mac n cheese" i és deliciós! Si heu estat buscant una versió sense carn del famós Pastitsio grec , aquest és el cas.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pasta de macarrons (o ziti llarg)
- 1 1/4 de tassa
- kefalotyri (ratllat, o pecorí, o regat, o un altre formatge blanc fort)
- 3 ous (separats)
- 1/3 tassa de mantega (fosa)
- Per a la salsa:
- 6 cullerades de mantega
- De 7 a 8 cullerades de farina
- 3 1/2 tasses de llet (completa)
- 1 rovell d'ou
- sal al gust
- pebre negre al gust
- Per al Topping:
- 1/4 tassa de pa (torrat)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 390F (200C).
Fer la salsa:
- En una cassola, fondre la mantega a foc lent.
- Tan bon punt es fon, afegiu la farina una mica alhora, remenant-se amb un filferro o una cullera de fusta, fins que estigui suau i es retiri del foc.
- Escalfeu la llet fins que estigui calent però no bullint, i agregueu lentament a la barreja de farina, remenant-lo contínuament.
- Col·loqueu la salsa a foc lent i remeneu-ho fins que l'espesseixi i suau, la consistència de la crema.
- Treure del foc, afegir sal i pebre, i una vegada que es refredi, copeig les rovells d'ou i remoure'ls.
Fer els macarrons:
- En aigua salada, cuini els macarrons durant la meitat del temps que es recomana en l'envàs.
- Escórrer i abric amb la meitat de la mantega fosa.
- Batre els blanques d'ou fins que quedi mullat i es remou en macarrons.
- Afegiu la meitat del formatge rallado i llenceu.
- Mantingueu lleugerament a la mantega (o esprai) una cassola a prova de forn i col·loqueu una fina capa de salsa al fons, espolvoreu-la amb un formatge petit, afegiu-hi una capa de macarrons, escampeu-lo amb formatge i afegiu-hi una mica de salsa.
- Repetiu-la fins que s'utilitzi tot el macarrons i aboqui la salsa restant a la part superior.
- Espolvorear primer amb formatge, després pa ratllat i remuntar amb la mantega restant.
- Coure durant 30 minuts i servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 177 mg |
| Sodi | 445 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 16 g |