Big Daddy diu: "Aquesta és la salsa de barbacoa amb estil Carolina". Això vol dir que es tracta de vinagre i mostassa a base de salsa a base de salsa de tomàquet i melassa de mitjan i sud-oest. La combinació de sabors dolços i tènues destaca per la millor qualitat de la carn de porc a la graella o fumada .
El que necessitaràs
- 1 tassa / 240 ml de mostassa groga preparada
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre
- 1/3 de tassa / 80 ml de sucre morat
- 3/4 tassa / vinagre de sidra de 180 ml
- 1/4 tassa / 60 ml d'aigua
- 2 cullerades / 30 ml
- pols de xile (suau)
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre blanc
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml cayenne (opcional)
- 1 culleradeta / 5 ml de salsa de soja
- 2 cullerades / 30 ml de mantega
- 1 cullerada / 15 ml
- fum líquid (aromatitzants de hickory)
Com fer-ho
1. Combineu tots els ingredients, excepte salsa de soja, mantega i fum líquid, en una cassola mitjana. Cuini a foc lent durant 20 minuts, assegurant-se de remenar ocasionalment. Afegiu els ingredients restants i cuini a foc lent durant 10 minuts més.
2. Traieu la salsa del foc i deixeu que la barreja es refredi durant 10-15 minuts abans d'usar-la. Si feu abans del temps, emmagatzema en un recipient hermètic a la nevera per fins a 5 dies després de la preparació inicial.
3. Per utilitzar: simplement serviu al costat amb carn de porc fumada o pollastre. També és deliciós en sandvitxos de porc tirats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 178 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |