Herb essencial en cuina grega
L'orenga grec s'anomena "rigani", pronunciat REE-gah-nee. L'orenga es ven frescos i secs com esqueixos de tapes de flors i fulles empaquetades en envasos d'un sol ús o secs, fulles de terra envasades en ampolles d'escuma. Però tingueu en compte que no tots els oregans són els mateixos. L'orenga grec (rigani) és una subespècie amb el nom llatí Origanum vulgare. Mireu l'etiquetatge de l'orenga per assegurar-vos que esteu comprant genuí orenga grec.
Característiques físiques
L'orenga grec arriba a una alçada de gairebé dos peus quan està en flor. Com tots els oregans culinaris, la seva flor és blanca. Les seves fulles són tosques, ovales i borroses. Les fulles són de cinc vuitens de polzada de llarg i són de color verd fosc quan fresques i verdes quan s'assequen.
Cuinar amb orenga grec
A la cuina grega , l'orenga s'utilitza en salses de tomàquet, amb carns, peix, formatge, plats d'ou, amanides i formatges i amb verdures com tomàquets, carbassons i mongetes verdes . L'orenga és un ingredient essencial d'innombrables receptes mediterrànies.
Substituts
Si no teniu orenga grega però voleu acostar-vos al gust, utilitzeu tres parts de mongetes per a dues parts d'orenga o farigola, alfàbrega o estiu.
Origen, Història i Mitologia
Diverses varietats d'orenga es conreen en moltes parts del món a partir de llavors plantades en sòls lleugers, secs i ben drenats. Històricament, com el seu nom indica, l'orenga grec es va originar als vessants de les muntanyes de Grècia.
Continua sent una important planta de control de l'erosió perquè les seves arrels redueixen l'erosió del sòl als vessants de les muntanyes. Les vessants gregues cobertes amb el creixement estival d'orenga silvestre en flor són una excursió fantàstica per als ulls, els peus i el nas.
El nom "oregano" significa "alegria de la muntanya" i té els seus orígens en l'antic grec " oros " (muntanya) i " ganos " (alegria).
Segons la mitologia grega, l'aroma dolça i picant d'orenga va ser creada per la deessa Afrodita com un símbol de la felicitat. A l'antiga Grècia, les parelles eren coronades amb garlandes d'orenga en les seves noces. Les plantes de oregó es van col·locar sobre tombes per donar la pau als esperits abandonats. També es va utilitzar com a laxant a causa del seu efecte catàrtic.
Usos no culinaris
El poder d'Oregano per curar-se ha estat conegut des de fa segles. Té propietats poderoses de matança de bacteris i fongs, i s'utilitza com analgèsic i antiinflamatori. El te d'orenga és un tractament per a la indigestió, la tos i per estimular la menstruació. L'oli d'orenga s'utilitza per als dents i en alguns cosmètics. Les fulles i les tiges florals són antisèptics naturals a causa d'un alt contingut de timol.
Subspecies d'orenga
Quan compreu oregano, us ajudarà a saber quina és quina. Aquests noms llatins ajuden a solucionar-los.
- Origanum vulgare: Morera salvatge, orenga grec
- Origanum onites: orenga italià
- Origanum heracleoticum / heraclites , el nom anterior de l'orenga grec
- Lippia graveolens: orenga mexicà , també conegut com a marjorama mexicana o salvatge salvatge mexicà; aquest no és un veritable orenga
- Origanum vivens: orenga espanyol
- Origanum majorana: Morera dolça