Mètodes de conservació d'aliments a Acadia en els anys 1600-1700

Emmagatzemar aliments per a l'hivern en 1600 - 1700 Acadia

Amb la gairebé obsessió sobre els aliments amb seguretat a Amèrica en aquests dies, sovint m'he preguntat com es va emmagatzemar els aliments abans de la refrigeració. La meva tia gran, Rose em va dir que les restes (inclosa la llet extra) a la nostra granja familiar es van col · locar en un pot ben tancat, lligat amb una corda i baixat a l'aigua freda del pou. Eren bàsicament autosuficients durant tot l'any a la finca de Louisiana, però encara em vaig preguntar com la gent conservava aliments fa centenars d'anys, a través dels durs hiverns de l'antiga Acadia (ara coneguda com Nova Escòcia).

Aquesta va ser una part fascinant de la recerca del meu llibre, In a Cajun Kitchen (St. Martin's Press, 2006). La necessitat és, en efecte, la mare de la invenció i espero que trobeu aquests mètodes de conservació d'aliments tan fascinants com jo.

Potser també t'agrada

Ametlla de blat de moro casolana

Easy Mad Jam de Maduixa per lots

Pickles de pa i mantega