Texas té moltes reclamacions per a Chili. Ja sigui que els immigrants espanyols van introduir per primera vegada a San Antonio al segle XVIII o van ser conjurats al segle XIX per cuiners de vaquer a les discoteques texans de Texas per cobrir el gust de les carns de rang a vegades gairebé no comestibles, és una història de Texas. Així que naturalment, la seva idea d'un plat de vermell s'adhereix tan a prop com sigui possible als dictats d'aquestes llegendes. Si no és autèntic, no és el xili de Texas.
Quina és la diferència entre una veritable recepta de xili de Texas i altres receptes de xili? Què el fa autèntic? El coneixement comú a Texas diu que les receptes de xili reals utilitzen trossos de carn en cubs en comptes de carn mòlta i tampoc demanen faves. Tallar el pollastre en cubs dóna a aquesta recepta de xili una textura més estilitzada que les receptes més habituals de carn mòlta.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 3 lliures sense desosses
- tija de carn (tallada en cubs d'1 polzada)
- 1 ceba gran (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de farina de blat de moro
- 1/4 de tassa
- xili en pols
- 1 cullerada de comí (terra)
- 1 cullerada d'orenga (seca)
- 3 tasses de brou de carn
- 1 tassa de puré de tomàquet
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre (terra)
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Introduïu la carn de boví a l'oli en una olla gran a foc mitjà-alt fins que estigui daurat. Feu això en lots si és necessari.
- Després de que la carn sigui ben doblegada, afegiu-hi les cebes a l'olla i saltejades durant 5 minuts. Afegiu l'all i la farina de blat de moro i cuini durant 1 minut.
- Afegiu tots els ingredients restants i deixeu-ho bullir, reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant 1 1/2 hores, remenant de tant en tant. Afegiu aigua mentre el xei es cuina perquè sigui més gruixut o més prim, com es vulgui.
Idees sobrants
És fàcil fer un gran lot de xile de Texas perquè tinguis restes delicioses durant un parell de dies. A més, assegut a la nevera permet que els sabors realment floreixin, i sovint és molt millor que quan es cuinen per primera vegada.
A més de servir de nou amb els acompanyaments habituals de tortillas o galetes i formatges, podeu fer un àpat nou. Per menjar fàcil i ràpid durant una setmana, utilitzeu el chile restant com el farcit de carn per a enchiladas, empanades o tacs. Funciona especialment bé ja que no inclou fesols. O remenar en macarrons i formatge per menjar confortable. Per a un àpat totalment insalubres, però molt satisfactori, si és culpable, feu gossets de xile, amb els bollos obert, sostenint gossos calents cuits i amb un ninot generós de xili cobert amb cheddar rallado.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 407 |
Greix total | 23 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 11 g |
Colesterol | 118 mg |
Sodi | 755 mg |
Hidrats de carboni | 11 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 40 g |