Alguns plats marroquins estan ben associats amb ocasions especials, celebracions, reunions de vacances i entreteniment. Aquestes receptes són suggeriments del que podeu considerar quan allotgeu un menjar marroquí especial o planifiqueu una festa per a una gran multitud. Molts dels plats poden preparar-se amb antelació, fent que sigui fàcil aconseguir menjar a la taula per al vostre gran esdeveniment.
Bastilla de mariscs Bastilla marroquina de mariscs. Timmey O'Toole / Flickr - CC BY-NC-ND 2.0
Aquesta versió marinera de Bastilla s'ha convertit en una immensa popularitat en els darrers anys, convertint-la en un altre favorit impressionant per a la presentació de menjars especials. Els farcits de gambetes, calamars, peixos i fideus d'arròs són farcits dins de les fulles de pastisseria. Una vegada més, es pot preparar prèviament per endavant i congelar-se fins que sigui necessari.
Aquest plat dolç i saborós presenta pollastre infusió de safrà (o xai) amagat dins d'un monticle de fideus al vapor. Els sabors clàssics inclouen el gingebre, el safrà, la canyella i les ametlles fregides . Omita la carn per presentar els fideus com un curs de seguiment impressionant per a un entrante.
Brochettes de xai Broquetes de xai marroquí. Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Quan se serveixin a convidats o en ocasions especials, aquests broquetes de xai o filet de vedella solen presentar-se com un dels diversos plats. Poden ser servits sols, o per a menjars més informals, farcits de falques de khobz marroquí amb Salade Mechouia com a farciment.
Hi ha diferents maneres de preparar aquest plat popular i popular, en una olla, en un tagine o al forn al forn tal com es mostra aquí, però aquest mètode és la manera més senzilla d'alimentar a una multitud. Prepareu les gallines i cuini la salsa el dia anterior, i després rosteixi els pollastres a temps per servir als clients.
Aquest cuscús d'estil Casablanca és una oferta comuna en àpats familiars i d'empresa. El couscous és al vapor en un couscoussier i després coronat amb un fabulós estofat de carn i vegetals. Pot semblar molta feina si mai no ho ha fet, però després d'una o dues vegades semblarà fàcil d'armar, fins i tot quan s'allotja un esdeveniment especial. Estalviï temps preparant les verdures abans del dia o de la nit anterior.
Un altre cuscús favorit per a àpats familiars o quan es diverteix. El pollastre o el xai estofats es serveixen en un llit de cuscús i després es remou amb una ceba caramel · litzada dolça i picant i una barreja de raïm. Ras el Hanout contribueix al condiment aromàtic.
Tot i que tradicionalment s'ofereix aquest plat d'ovella, panses, ametlles i mel, els dies següents a Eid Al-Adha , el trobareu servit altres vegades de l'any per a ocasions especials o com a dinar familiar. L'ús liberal de les espècies, combinat amb l'addició dolça de la mel, era essencial per preservar àmplies quantitats del plat cuinat en els dies previs a la refrigeració.
Un clàssic emparejamiento de peixos i verdures marineras de chermoula . Els ingredients es col·loquen en un plat de forn i després es couen al forn. Intenta seleccionar un plat que pugui passar del forn a la taula per fer una presentació de brisa. Encara que els marroquins tendeixen a menjar comunament des de la safata, és possible que preferiu portar les porcions d'aquest plat per als clients.
Si esteu buscant un tagine a base de vegetals que sigui prou sofisticat per a l'empresa, aquest és segur que us plau. El gingebre, el safrà i la cúrcuma són espècies clau. Al Marroc, fem servir pèsols frescos i fons frescos de carxofa que netegem i preparem. Reduïu el vostre treball de preparació mitjançant la compra de pèsols i carxofes congelats a la botiga de queviures.
Un elegant plat dolç i saborós que és segur per complaure a la família i als convidats per igual. M'agrada preparar-lo amb una tovallola d'argila per al sabor tradicional, però també es pot escampar lentament en estris de cuina convencionals.
Si voleu incloure una difusió d'entrants per al vostre àpat especial, aquesta llista us ofereix un recull de receptes que funcionen com a aperitius, menjar de dits i menjar de festa. A continuació es mostren els Croissants farcits de xoriço . Molts dels elements de la llista es poden fer per endavant perquè la vostra cuina es minimitzi el dia del vostre esdeveniment.
La fruita fresca és la típica finalització de gairebé tots els àpats, però per als sopars d'empreses, és probable que estigueu més inclinats a preparar l' amanida de fruita marroquina que es mostra aquí. Després, podeu oferir cafè o te marroquí amb un assortiment de galetes, pastissos i pastissos.