"Brotgewürz" és una barreja d'espècies de pa sovint esmentada en receptes de pa alemanyes . S'utilitza amb més freqüència al sud d' Alemanya , Àustria i Suïssa, així com al Tirol del Sud.
La majoria d'aquestes espècies es consideren auxiliars digestius, encara que la majoria del pa al nord d'Alemanya no conté aquest tipus d'espècies de pa ni llavors de carabasses senceres, que també són molt populars al sud.
El que necessitaràs
- 5 cullerades de llavors de carabassa
- 3 cullerades
- llavors d'anís
- 3 cullerades
- llavors de fonoll
- 1 cullerada de coriandre (sencer)
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de fenc (o trefoil dolç, pebre o poma)
Com fer-ho
- Tritureu totes les llavors junts en un molinet de cafè net o amb un morter i una pestilla. Emmagatzemi amb altres espècies en una zona fosca i seca de la casa. Si ho prefereix, podeu combinar totes les llavors.
- Utilitzeu entre 1 i 3 culleradetes de la barreja d'espècies per pa.
S'utilitza en aquesta recepta: Schwarzwälder Kruste .
Veure més informació sobre "Brotgewürz"
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |