Kosher Estat: lactis o Pareve, Kosher per Pasqua
The Lox, l'ous i la ceba són un preferit delit xinès essencial , mentre que Matzo Brei (també conegut com matzo fregit) és un clàssic d'esmorzar ashkazazi . El primer és decididament saborós, aquest últim, com la resposta de Pesach a la torrada francesa, se sol servir dolça, amb melmelada o sucre de canyella. Però saltin el sucre i es casin amb els dos, i vostè té un plat increïblement digne de brunch que complirà tots els seus somnis d'esmorzar de Pasqua (i després alguns).
Consell de recepta: alimentant una multitud? La recepta es pot multiplicar fàcilment, però probablement haurà de fregir en lots. Preescalfeu el forn a 200 ° Fahrenheit. A mesura que acabeu de frear cada tros de matzo brei, transferiu-lo a un plat a prova d'aigua o a un forn de forn de parchment i col·loqueu-lo al forn per mantenir-se calent. Si us trobeu segur de treballar dues habilitats alhora, podeu fregir un parell de lots simultàniament i reduir el temps de cocció.
Ho savies? Els termes "lox" i "salmó fumat" sovint s'utilitzen indistintament, però no són els mateixos. Lox silky-textured és salminat i salmó panxa curada. Perquè no és fumat, és un primer cosí més proper a gravlax que a Nova lox, un altre esperit de deli jueu que fa fred fumat després d'haver-se assabat. Confós? No us preocupeu: podeu fer servir qualsevol dels anteriors en aquesta recepta. De fet, fins i tot es pot utilitzar salmó fumat calent , que té una textura més seca, però amb un gran sabor fumat.
El que necessitaràs
- 3 fulls de matzo
- 6 ous grans
- 4 unces (1/4 lliures) de salmó mocado o lox (aproximadament picat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba petita (retallada, pelada i
- fi a rodanxes )
- 1 cullerada de mantega sense sal (o oli d'oliva si es fa un plat pare)
- 1 tassa de rúcula o espinacs de bebè (esbandida i esmaltada)
- 1/4 lliura (4 unces) de salmó fumat o llom, picat aproximadament
- Opcional: tàperes
- Opcional: crema agra
Com fer-ho
1. Trenqueu el matzo en peces de 1 1/2 a 2 polzades i col·loqueu-les en un gran colador. Esbandida el matzo sota aigua tibia durant 20 o 30 segons, o el temps que comença a suavitzar-se, però no es torna vermell. Deixar de banda.
2. En un bol gran, copeja els ous. Revuelva el matzo i 3/4 del llom tallat o salmó fumat, deixant de costat la resta de peix per adornar. Deixeu que la barreja d'ou-matzo descansi mentre salteu les cebes.
3. En una paella de grans dimensions, fixada a foc mitjà-alt, calenta 3 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui suau, translúcida i comenci a marró en taques, d'uns 5 a 7 minuts.
4. Afegiu la mantega (o oli d'oliva addicional), i remoure fins que es fon. Aboqui la barreja d'outa de matzo a la paella, treballant en lots si és necessari, i deixeu-ho coure durant uns 1 o 2 minuts o fins que la barreja comenci a posar. Escampeu els greixos de manera uniforme sobre el matzo i cuini uns 30 segons més.
5. Usant una espàtula, trenqueu la barreja de matzo en trossos grans i comenceu a fer-los coure a l'altre costat. Continueu cuinant, remenant i girant sovint, fins que es cuidi l'ou, els greens es marceixen i el matzo es torna cruixent i marró en taques.
6. Transfereix el matzo brei a una safata. Adobi-vos amb el lladó reservat o salmó fumat, i escampeu-ho amb tàperes, si ho desitgeu. Serviu amb crema agra al costat si voleu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodi | 149 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 23 g |