Aquest mètode ràpid i senzill de rostir un pollastre produeix una pell cruixent i un interior humit tendre. Mai no tornareu a cuinar un pollastre al forn.
És important tenir un pollastre gran per tal que s'adapti a la llauna de cervesa (un pollastre de 5 lliures o prop de 5 lliures, és ideal).
Hi ha altres formes de fer aquest pollastre. Hi ha una sèrie d'estands que ajuden a mantenir el pollastre estable. Alguns us permeten afegir la llauna de cervesa i alguns tenen tasses al centre.
El que necessitaràs
- 1 pollastre gran (unes 5 lliures)
- 1/4 tassa de condiment de cajún, com el de Tony Chachere
- 1 pot prendre 12 onzas de cervesa
Com fer-ho
- Retireu la part interior del pollastre i es resequiu amb tovalloles de paper.
- Espolvoreu l'exterior del pollastre de manera uniforme amb el condiment de cajún.
- Doble les puntes de les ales de pollastre darrere de la part posterior del pollastre. Deixeu que el pollastre estigui a temperatura ambient durant uns 20 minuts (si és un dia calent, refrigui el pollastre durant 60 minuts).
- Mentrestant, escalfeu la graella a foc mitjà.
- Quan la graella s'escalfa a mitjà (uns 400º F), obriu una llauna de 12 onzas de cervesa. Aboqui la meitat de la cervesa de la llauna (preferiblement en un got, beure mentre es cuina). Feu 3 o 4 forats addicionals a la part superior de la llauna de cervesa amb obridor de llauna. Establiu la llauna de cervesa sobre una superfície plana i col·loqueu la cavitat del pollastre directament sobre la llauna. Amb la llauna com a base, equilibreu l'ocell en 3 punts com un trípode, amb les dues potes i la llauna com els 3 punts que estabilitzen el pollastre.
- Col·loqueu el pollastre a la graella calenta directament sobre els carbons o els cremadors, estabilitzant-lo a la graella igual que a la superfície plana. Tanca la tapa i cuini durant 1 hora i 15 minuts. Comproveu la temperatura amb un termòmetre carregat a la gruixuda part de la cuixa. La temperatura hauria d'arribar a 170ºF, i els sucs han de ser clars i no rosats.
- Si la temperatura no ha arribat als 170ºF, continueu cuinant el pollastre, comprovant la temperatura cada pocs minuts, fins que la temperatura arribi als 170ºF.
- Col·loqueu una safata de forn o una safata propera a la graella i transfereixi-la amb cura al pollastre. Deixeu que el pollastre reposi durant 10 minuts, i aixequeu el pollastre amb cura de la llauna de cervesa. Tallar el pollastre en trossos de servir i servir.
- El pollastre és millor calent, però es pot gaudir de fred o a temperatura ambient.
Potser també t'agrada
Pollastre rostit amb gambes de curri
Pollastre rostit amb llimona i herba
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 904 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 316 mg |
| Sodi | 298 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 100 g |