Vaig voler fer Spaghetti Carbonara , però no estava amb espaguetis i crema. Rates Llavors vaig començar a donar voltes per algunes substitucions que podrien funcionar. Sé que podeu fer carbonara sense crema, però m'agrada la riquesa i la suavitat afegides que la crema afegeix a la recepta.
Fettuccine va ser la meva primera idea d'usar en lloc dels espaguetis; M'encanten els fils substancials. Aquesta llarga pasta es combina bé amb salses cremoses i realment s'hi afegeix, que és el que tenia en ment.
Però què utilitzar en lloc de crema? Vaig tenir llet desnatada (no gràcies), iogurt (no), crema agra, i ... maionesa! Va ser una idea poc habitual, però només podria funcionar. Després de tot, la maionesa està feta amb oli, ous i suc de llimona; tres ingredients que són deliciosos amb pasta.
Ha funcionat! Afegint una mica de maionesa (juntament amb la llet descremada i els ous) a la pasta es va produir una salsa rica i cremosa amb una lleugera tija. Alguns àcids picats i un munt de cansalada amb més sabor, i el formatge parmesà va afegir el toc final.
Tinc una altra recepta de pasta amb un ingredient poc comú: crema de formatge amb salsa de tomàquet . Podria intentar-ho en lloc de crema a continuació!
Serviu aquest meravellós plat amb una copa de vi blanc, una amanida verda, torrades d'all , i algunes pastanagues o pebrots cuits. Tot el que necessiteu ara és un estovalles comprovat i algunes espelmes grasses en copes de vi; tot i que probablement un italià s'apoderi d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 8 tires de bacallà
- 2 dents d'all, picats
- 1 (16 onces) paquet de pasta fettuccina
- 4 ous
- 1/4 tassa de maionesa
- 3 cullerades de llet
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
Cuini el bacó fins que estigui cruixent i daurat en una paella gran a foc mitjà. Traieu el cansalada de la paella, col·loqueu les tovalloles de paper per escórrer i, a continuació, es desfà. Escorre la major part del greix de la paella. Afegiu l'all a la paella i es cou uns 30 segons.
Raspeu el greix d'all i bacó restant a la cassola en un petit bol.
Porti una olla gran d'aigua a bullir a foc alt. Afegiu la sal al gust i, a continuació, afegiu la pasta. Revolver
Cuini fins que la pasta estigui just al dente , remenant ocasionalment.
Mentrestant, afegiu els ous, la maionesa, la llet, la sal i el pebre al cansalada al plat i es posa bé amb un filferro fins que es barregi i es llisqui.
Quan es pasta la pasta, escórrer, reservant 1/3 tassa d'aigua de cocció. Torneu la pasta a l'olla immediatament.
A la calor, afegiu la barreja de maionesa. Llançar amb pinces fins que la barreja abasti la pasta, afegint aigua de cocció segons sigui necessari per fer una salsa suau.
Afegiu el formatge parmesà i torneu a fer servir i feu servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 718 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 570 mg |
| Hidrats de carboni | 98 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 30 g |