Experimenta el yin i el yang de la cuina xinesa en aquesta recepta de gambetes dolça i amarga per part de la consultora Feng Shui , Leslie Jacobson.
El gambeta mitjà es farà bé en aquest plat elaborat amb pinyes, pebrots vermells, api, pastanagues i cebes.
El que necessitaràs
- 2/3 lliures de gambes mitjanes (pelades i desbastades)
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- Per a la salsa:
- 2 1/2 cullerades de maicena
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 4 cullerades de vinagre d'arròs
- 4 cullerades de sucre morat (envasat)
- 1 cullerada de gingebre mòlta
- 1 culleradeta d'all en pols
- Per a les verdures:
- 1 (20 unces) de trossos de pinya (en sucs)
- 1 tija d'api (tallat diagonalment molt prim)
- 1 pastanaga (tallat diagonalment molt prima)
- 1 ceba mitjana (
- Juliana tallada )
- 1 pebrot vermell (tallat en tires fines)
Com fer-ho
Marinate the Shrimp
- En un recipient mitjà, barrejar 1 culleradeta de salsa de soja i 1 culleradeta de midó de blat de moro.
- Afegiu-hi gambes, assegureu-vos que tots els costats estiguin recoberts, i marines a la nevera durant uns 20 minuts.
Feu la salsa
- En un recipient petit o gran, combineu 2 1/2 cullerades de blat de moro, 1/3 tassa de salsa de soja ( agregueu la salsa de soja a poc a poc i remeneu-les per evitar els grumolls), vinagre de vi d'arròs, sucre morat, jengibre mòlta, i el suc dels trossos de pinya (reserveu els trossos de pinya per a posteriorment a la recepta).
- Deixeu de banda la salsa.
Remeneu el plat
- Torneu a coure a foc mitjà i alt i afegiu-hi oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi gambetes juntament amb l'embotit a la paella i revuelva-ho fins que acabeu de coure (les gambetes començaran a riure i es tornaran roses). Traieu les gambetes a bol o plat.
- Afegiu-hi més oli al wok o a la paella si cal i fregir l'api i la pastanaga per suavitzar-los i treure les verdures a un bol (no el de la gambeta).
- Afegiu més oli si cal i afegiu ceba i refregeu-lo breument per suavitzar-lo. Retorneu les pastanagues i l'api juntament amb el pebre i remeu-ho durant 1 o 2 minuts. Afegiu trossos de pinya i torneu els gambes a la paella. Remoure durant uns segons.
- Torneu a coure la salsa i aboqui-la al paella o la paella. Remoure tot a la paella o bullir i bullir perquè la barreja pugui espessir-se.
- Retireu immediatament del foc i serviu amb arròs blanc xinès o amb fideus cruixents.
El Yin i el Yang d'aquest plat
Els plats dolços són una manera meravellosament deliciosa d'experimentar el yin i el yang de la cuina xinesa.
- En aquesta recepta, s'utilitzen diversos colors en les verdures per augmentar l'equilibri elemental.
- A més, en la cuina xinesa, és comú que la majoria dels ingredients tinguin la mateixa forma. Això es fa perquè els ingredients es cuinin uniformement, els ingredients s'equilibren, i perquè es veu bé.
- Si decidiu no utilitzar l'api i la pastanaga, podeu tallar totes les verdures en trossos per a que coincideixi amb la pinya i les formes de gambes. Els trossos d'api i pastanaga podrien dominar el plat i prendre massa temps per cuinar, per això es tallen.
Font: Consultora Feng Shui Leslie Jacobson. Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 1,777 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 22 g |