Witlof és un vegetal molt estimat als Països Baixos. Més coneguda com a endívica belga als Estats, és un dels tres tipus de xicoira conreada (radicchio i sugarloaf són els altres dos) que vénen en moltes varietats.
L'endívia belga no només està disponible tot l'any, sinó que també és molt baixa en hidrats de carboni, per la qual cosa és ideal per a aquells que pateixen dietes baixes en carbohidrats. Es pot utilitzar en brut o cuinat de manera infinita.
Les següents formes d'utilitzar witlof són de Smaakvrienden d'Angélique Schmeinck, una guia de consells, combinacions i receptes per a unes 80 verdures. Aquestes idees s'han traduït i enumerades aquí amb el permís de l'editor.
7 formes d'utilitzar Witlof
- Caramelize witlof amb una mica de mantega amb xarop d'auró i vinagre de xerès. Servir amb pica i ceps al forn (bolets de porcellana).
- Fer un paquet amb puré de patates i tallar-lo en rodanxes fines i servir-lo amb tagliats de vedella, salsa de bolets i boerenkaas d' edat.
- Deixeu-vos coure a la mantega fins que estiguin suaus i després coureu-ho amb la cervesa, la mel i el sabre Trappist fins que estigui caramel·litzat.
- Realitzeu una amanida barrejant el puré de julienned amb crema agra, pera, nous i pancetta al forn cruixent.
- Cuinar un tatin witlof tarte preparat amb xarop de cita, aceto balsamico (vinagre balsàmic) i farigola.
- Estofeu-ho amb mantega amb suc de taronja i rostir i llimona i serviu-lo amb salmó a la planxa i salsa holandesa .
- Realitzeu una amanida amb puré cru, i serviu amb un iogurt i guarniment de civada, poma verda i arengada.
Receptes utilitzant Witlof
- Receptari de Witlof, Bacon i Nous de Holanda : aquest senzill aperitiu es realitza formant un formatge cremós de cabra, cansalada cruixent i nous cruixents i col·locant una cullera a les fulles d'endiu individuals.
- Receptes d'amanida escaridora holandeses - Per condimentar qualsevol amargor a l'endívia, es torra amb oli d'oliva i es serveix amb formatge casolà de mostassa de mel i formatge de clavat acabat de fer de Friesland, una província holandesa.
- Crema holandesa de la recepta belga de sopa endívica - Endive, ceba i crema vam anar a nedar junts per produir aquesta excel·lent sopa.
- Receptari holandès d'endívies, pernil i gratinat de patates : cada família holandesa sembla tenir la seva pròpia versió de l'ingredient amb ham en kaas. Aquesta cassola de menjar confortable es pot elaborar amb patates al plat o servir al costat.