Recentment, el meu marit m'ha estat empenyent a preparar alguna cosa diferent per a aquest lloc web, així que he decidit anar a fer els meus propis fideus d'espinacs, però també he fet servir una espècie de salsa que normalment no faig servir.
Normalment no faig servir la salsa d'ostres per cuinar, ja que he trobat que la majoria de les salses d'ostres són un sabor massa salat. Per tant, rarament els faig servir per cuinar els plats. Quan vaig viure a Taiwan, Lee Kum Kee va ser una marca molt popular per a les salses i he notat les salses molt més en els supermercats xinesos aquí, així que vaig decidir donar la salsa d'ostra de la marca Panda de Lee Kum Kee.
Vaig comprar una ampolla d'aquesta salsa del meu supermercat xinès local i també vaig recollir una ampolla de la seva salsa de Hoisin, ja que fa poc vaig anar a la casa d'un amic per sopar i van usar la salsa Hoisin de Lee Kum Kee, que sabia molt bé. El meu amic va fer uns deliciosos embolcalls de pollastre amb la salsa hoisin, així que vaig decidir fer alguns plats amb aquestes dues delicioses salses xineses.
Sempre he estat un gran fanàtic dels productes de Lee Kum Kee. M'encanta la salsa de soja i la salsa lleugera de soja. Recordo que la primera vegada que vaig usar Lee Kum Kee era una salsa lleugera de soia perquè no tenia temps d'anar a un supermercat xinès per comprar, així que vaig anar al meu supermercat local, vaig comprar una ampolla de salsa lleugera de soia de Lee Kum Kee i va provar genial! Ara he descobert altres dos productes de Lee Kum Kee i he estat més de la lluna!
Vaig fer servir la salsa d'ostres de LKK i la salsa d'hoisina per adobar els filets de cuixa de pollastre. Només podeu adobar durant 30 minuts, però si voleu adobar més temps per als sabors més forts que us correspon. La salsa de hoisin de LKK és una mica com la salsa de soia xinesa amb un sabor d'all. Així que és dolç, salat amb una mica d'aroma d'all. És perfecte per a patates fregides, pastissos d'ànec i espècies de barbacoa marinades. Va molt bé amb la carn de porc, pollastre i altres tipus de carn.
Utilitzo filets de pollastre sense pell per a aquest plat, però també podeu fer servir pit de pollastre tallat, mini filet, pic de porc, carn picada ... etc. Vaig fer que l'espinac anés amb aquest pollastre de salsa d'ostres. Però si penses que el fideu és massa molèstia, feu servir fideus secs xinesos, fideus d'ou , linguini, pasta de tagliatelle, zoodle.
També podeu utilitzar diferents hortalisses per acompanyar aquest plat, per exemple, si no sou un fan de brots de soja mung , podeu substituir-los per bok choy , col napa picada , pèsols nevats , bròquil ... Siéntase lliure d'intercanviar les verdures a tu mateix.
He de fer servir brots de bambú en conserva ja que no tenim brots de bambú frescos al Regne Unit. Així, si utilitzeu un brot de bambú en conserva recordeu-vos d'enjuagar unes quantes vegades sota aigua freda i remull-ho durant 20 minuts i escórrer-lo bé. Això evitarà que les tires de bambú acabin sortint d'una llauna. Si utilitzeu brots de bambú frescos, fregueu-los abans de fregir-los.
Es tracta d'un plat nutritivament dens, ja que pot consumir tantes verdures diferents en aquest plat. Si teniu cap pollastre i fideus amb salsa d'ostres. Deseu-les adequadament en un recipient sec net i la propera vegada que vulgueu escalfar-lo. Només escalfeu un wok sense oli i fregueu el pollastre de salsa d'ostres primer i afegiu-hi el fideu sobre el wok. Refreda durant un parell de minuts per escalfar, es degustarà com si fos un xinxet! També podeu afegir unes quantes cullerades d'aigua si trobeu que està molt sec mentre es cuina.
El que necessitaràs
- Ingredients per a pollastre amb salsa d'ostres:
- Marinada per a pollastre:
- Ingredients per a fideus d'espinacs:
Com fer-ho
Procediments per a la salsa d'ostres Pollastre:
- Condimentar el pollastre durant almenys 30 minuts.
- Bullir una olla d'aigua i blanquear els brots de mongetes i les pastanagues. Refredar-se immediatament en aigua freda i escórrer. Deixeu-vos a un costat.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en un wok i refrejeu el gingebre i el xili primer fins que estigui aromàtic.
- Afegiu el pollastre al wok i escalfeu-lo durant 1-2 minuts fins que el pollastre es vegi cuit a l'exterior.
- Afegiu el brot de bambú i el bolet shiitake i ho fregeu durant uns minuts.
- Afegiu aigua de fong shiitake al pas 5 i cuini durant 3 minuts.
- Comproveu els condiments i podeu temperar-lo amb una mica de sal si és necessari.
- Servir amb fideus d'espinacs, brou de mung bean blanc i pastanaga. Espolvoreu una mica de ceba tallada a la part superior com a guarnició.
Procediments per a fideus d'espinacs:
- Barregeu la farina, la farina de pa i la sal en un bol gran.
- Afegiu espinacs i aigua en un recipient de blender i combineu tots els ingredients junts fins que estigui pur.
- Passeu el pas 2 suc de espinacs amb un tamís. Només fem servir el suc.
- Aboqui el suc en el pas 1 i es barreja amb una espàtula primer i després de tot el suc de farina i espinacs combinat, utilitzeu la mà per amasar la massa.
- Podeu afegir una mica de farina a la massa si heu trobat que és massa enganxosa.
- Pastar la massa durant 3-4 minuts i tapar-la amb la pel·lícula de pinces i deixar-la durant 10 minuts. Repetiu aquest procediment 3-4 vegades.
- Separeu la massa en 4-5 porcions i apliqueu-les una mica amb un laminador. Aquest procediment farà que la massa sigui més fàcil de passar per una màquina de pasta. No és necessari aplanar el paper de massa.
- Utilitzeu una màquina de pasta per aplanar la massa de pasta al voltant de la configuració del número 4 o sobre la pasta de linguini prima.
- A continuació, utilitzeu l'altre extrem per fer la massa aplanada en pasta / forma de fideus.
- Afegiu una mica de farina als fideus si teniu por que s'ajuntin. Bullir una olla d'aigua i bullir els fideus durant 2 o 3 minuts, ja que està llest per menjar.
Temps de preparació de fideus: 1 hora i 30 minuts
Temps de cocció de noodle: 10 minuts
Temps de preparació de pollastre amb salsa d'ostra: 20 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Pollastre marinat: 30 minuts