Sentir-se bé, per dins i per fora
Ah, xocolata. No crec que hi hagi un menjar que sigui més estimat i venerat a tot el món (excepte potser caviar, i això és un gust adquirit!). Quan hem nascut, tots tenim una dentadura dolça. I a mesura que creixem, aquesta dolça dent es refina i es refreda en les delícies de xocolata a partir de simples melmelades a pastissos i pastissos rics, gelats, galetes i dolços decadents.
M'encanta el fet que la xocolata se celebra a la mort de l'hivern.
El dia de Sant Valentí seria una pálida imitació de si mateixa sense xocolata. Sabies que menjar xocolata estimula les hormones del teu cervell que et fan sentir com si estiguessis enamorat? A més, la xocolata (amb moderació) és bona per a vosaltres! Els compostos adequats com ara flavanoides, teobromina, tanins i nutrients com el coure, el calci i el magnesi es troben en tota la xocolata.
Però mentre els veritables amants de la xocolata aprecien aquesta ciència, el sabor i la textura són més importants. La xocolata és tan bona per la mantega de cacau i altres greixos, que es fonen a baixa temperatura, es revesteix la boca i es dissemina el sabor fabulós.
Hi ha alguns trucs que cal saber quan treballa amb xocolata. En primer lloc, compreu la millor xocolata que podeu trobar. Quan obriu xocolata, podeu trobar un revestiment pàl·lid a la superfície. Això s'anomena floració, i no afecta de cap manera la qualitat o les propietats de la xocolata, però el resultat és que la xocolata estigui exposada a temperatures fluctuants.
Quan es fongui xocolata, assegureu-vos que tots els estris, paelles, olles i culleres estiguin seques. El més mínim d'aigua que es combina amb la xocolata a mesura que es fon es pot fer que s'apoderi o es espessin en grumolls. (Si això succeeix, remou en una mica d'escurçament sòlid per ajudar a solucionar les coses).
La xocolata funciona millor a baixes temperatures.
Quan es fonen o es couen productes de xocolata, utilitzeu un poc de calor per prevenir la crema. Algunes receptes demanen xocolata 'temperat'. Aquest procés controla la temperatura de la xocolata, creant cristalls que es formen i ajuden a solidificar la xocolata a temperatura ambient. He desenvolupat una manera molt senzilla de temperar la xocolata, publicada a la meva recepta de mantega de cacauet de xocolata .
Ara, a les receptes. Aquesta selecció, que era molt difícil de reduir, inclou els meus favorits. Aquestes són les receptes a què arribo quan vull impressionar a l'empresa, per comoditat o quan necessito xocolata. Gaudeix
Les meves receptes de xocolata favorits
- Creps de xocolata amb salsa de caramel
Oh, aquestes crepes són tan fabuloses. Són rics, cremosos i suaus, amb un ompliment de crema de xocolata blanca i una salsa de caramel a casa. La millor part de la recepta (a part de com ho fa el gust) és que cada part es fa endavant. Quan estigui llest per servir, tot el que has de fer és muntar. - Rocky Road Fudge Candy
Si t'agrada la mantega de xocolata i cacauet, aquest és el caramel per a tu! És ric i cremós i tan deliciós. - Pastís de formatge de pasta de galetes de xocolata
Si us agrada el pastís de formatge i la xocolata, aquesta és la vostra recepta. Si no podeu trobar mini xips de xocolata, simplement trosseja les fitxes regulars amb un ganivet de carnisser fins que les peces siguin minúscules.
- Sense galetes de mantega de cacau de xocolata
Aquesta fabulosa recepta combina la mantega de cacauet, el cacau en pols i la farina de civada d'una manera que fa la millor galeta mai. Són molt fàcils de fer i desapareixeran en un instant. - Postres de gelat de xocolata de xocolata
Només tres ingredients fan aquestes fabuloses postres en qüestió de minuts. Has de fer-ho com a mínim vuit hores abans del temps, així que tens el factor que en la vostra planificació. - Pastís de maduixa decadent de xocolata
Aquest pastís té un aspecte com el fudge, embolicat amb melmelada, i amb més rosca. A més, és tan divertit de fer, amb només sis ingredients! Necessito dir més? - Barres Fudge de Rocky Road
Crec que es tracta de la galeta de barres de xocolata perfecta. Un ric brownie, lligat amb un ompliment de formatge crema, està cobert amb malvaviscos i gelades de xocolata. Yum. - Brownies blancs i negres
Aquests brownies rics i cremosos estan tallats amb xips de xocolata blanca i coronats amb xocolata blanca fosa i gelat de xocolata suau.
- Grans de fruits secs
Les persones del Mig Oest saben tot sobre Nut Goodies, una barra de dolços recoberta de xocolata amb cacauets i un ompliment de crema d'auró. Si no esteu familiaritzat amb aquest dolç, feu aquesta recepta. Es desmaiarà. - Brownies Pecan Pie
Crec que vaig a fer aquests brownies per al Dia de Sant Valentí, però utilitzo anacards en lloc de pecanes. Wow. - Brownie Fudge
Per a alguns dels millors brownies que mai es mengin, intenteu-los que estiguin a la meitat de brownie, meitat d'empanada. Aquests han de ser tallats en trossos d'una polzada quadrada; així són rics! - Pastís de xocolata fosa
Aquests pastissos individuals són perfectes per a un sopar romàntic de Sant Valentí. Quan els talles amb una forquilla, la xocolata fos es triturat, envoltant el pastís de licitació. Són espectaculars i molt fàcils també.